黄鳝不会吃?解锁精确做法,别忽略了这2步,肉更嫩更鲜
鳝鱼也叫做黄鳝,生存在江南一带的人应该都吃过,固然它的代价有点小贵,尤其是大只的黄鳝代价会更贵。但鳝鱼是大补的食品,老人会说吃黄鳝长劲,变得更加有力气,以是得当男孩子来吃。鳝鱼的做法也比力多,可以炖汤也可以红烧。
鳝鱼不但味道鲜美同时也很滋补,别的鳝鱼性温,以是具有强精止血,滋肝补肾的作用,还可以或许强筋骨。鳝鱼还含有丰富的DHA,具有进步影象力的作用,还含有大量的卵白质和各种有益元素,可见营养很高。
【菜名】蒜苗烧黄鳝
【配料】杭椒,蒜苗,黄鳝,老抽,白糖等
【制作步调】
1、起首是要预备好食材,黄鳝最好是挑大只的买,由于大只的黄鳝肉会更多。蒜苗大概预备一小把就可以了,固然喜好的话可以多预备一些。
2、黄鳝处置惩罚干净之后切成段,但是不要太长的段,最好是短一点,如许吃的时间会更加的方便。固然至于怎么处置惩罚也看本身的喜欢,没有特殊的限定。
3、除了重要的食材之外各种调料也很紧张,好比将葱,姜和杭椒先洗干净,洗好之后切好备用,喜好吃辣的话可以多加一些杭椒。
4、再将预备好的蒜苗切成小段,也是不要太长了,切成那种小的寸段就可以了。再将切好的蒜苗都冲洗干净,预备好之后的蒜苗要先炒一下。
5、在锅里倒适量的油然后加热,然后将蒜苗加进去翻炒,还要撒上少许的食盐,要不停翻炒到蒜苗断生,炒好之后的蒜苗要先盛起来。
6、锅里重新倒油加热,再将切好的葱姜放进去翻炒,比及爆香之后将葱姜盛出来。但是锅底的油不要倒掉,接着是将黄鳝倒进去煸炒。
7、翻炒到黄鳝卷起来变色,这个时间开始添加适量的料酒,如许可以去腥。接着是将适量的温水倒进去,将锅盖盖起来用大火来煮。
8、比及煮开之后加少许的糖来提鲜,再将大火转成小火,再加一些食盐来调味。末了是将煸炒好的葱姜以及蒜苗倒进去,照旧转成大火来继承的翻炒。
9、比及全部的食材都炒熟炒入味之后,加少许的鸡精来提味,如许就可以关火装盘了。
【烹调贴士】
1、处置惩罚黄鳝也是有本领的,由于黄鳝很滑,可以先用平凡的面粉往返撸两遍,如许就不那么滑手了。大概是买的时间让卖家去处置惩罚好。
2、蒜苗必要提前煸炒熟,背面再炒的时间可以省许多时间。
【文案编辑】目海食小白兔