金秋​黄鳝​赛“人参”,味鲜刺少营养高,加强体质准备隆冬,得多吃 ...

金秋黄鳝赛“人参”，味鲜刺少营养高，加强体质准备隆冬得多吃

秋日的脚步已经逐步进步，很快夏日的酷热就会散去，而由于气温降落所带来的的湿寒之气就会在这个时间侵入身材。湿寒体质就很轻易导致我们身材的衰弱，而且寒凉性的食品不少，多吃了之后更会加重不适，以是在这个时间进补更有助于进步我们的机体免疫力，同时还可以为我们度过严寒的冬天打下底子。

本日先容的这道食材不是非常一样平常，许多人知道却不会在家烹调，它就是黄鳝，我们家从来就没有做过如许东西，直到朋侪家的保举才真正知道了它的利益。不知各人有没有听说过如许一种形容“金秋黄鳝赛人参”，可见秋季黄鳝的营养代价极高，它是一种淡水鱼，许多营养元素含量都高于其他种类的鱼。

如今市场上的黄鳝都是人工养殖占大部门，出口的产量也大大增长，它刺少、肉嫩、味道鲜，喜好吃鲜味食品的人都对它喜好有加。黄鳝属于温性食品，这就对湿寒体质的人有食补的作用，卵白质含量在百分之二十左右，可以增补人体所需。

黄鳝食补以及药用的功效极好，它可以或许补血益气，可以或许有用的治疗血气亏损的疾病。除此之外还可以治疗咳嗽、中耳炎以及面部的精力麻痹等。秋日用它作强身增补剂，补血益气，摆脱衰弱乏力。

【菜名】：红焖黄鳝

【所需食材】：两斤黄鳝鱼，二十克腊肉，二十克干辣椒，六个小米辣椒，半块生姜，三瓣大蒜，纯净水，食用油，生抽、老抽各一勺，蚝油、料酒各两勺，适量食盐。

【烹调过程】：

1、预备好红焖黄鳝所必要的各种食材与调味料，要选择奇怪的活黄鳝。让商家帮助把黄鳝划开后拿回家，去除内脏等不可食用部门，把处置惩罚好的黄鳝先用流水细致冲洗干净再剪成段，放在一旁备用。

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2、先将全部的配料都冲洗干净，把大蒜剥去外皮后切成碎末，生姜用刮刀刮皮后切丝，小米辣椒切成小段，末了把腊肉从冰箱拿出来先缓一会儿再切成薄片备用。

3、青红干辣椒可谓是滋味十足，预备一个大碗内里参加适量的净水，将干辣椒洗干净之后放入浸泡十到二非常钟。

4、预备干净无水的炒锅，放入适量食用油，开火将油烧热后放入腊肉薄片，快速翻炒爆出香味。

5、腊肉炒出香味之后，放入切好的蒜末、姜丝和小米椒继承翻炒爆香。

6、底料都翻炒差不多之后放入处置惩罚好的黄鳝段，开大火翻炒。

7、把在水中浸泡的青红干辣椒从碗里捞出来，简朴沥干水分之后下入锅中，倒入两勺料酒去除腥味并不停的翻炒。

8、在锅中参加纯净水，水量以大概没过食材为准，将大火调成中火后盖上锅盖焖一会儿，约十五分钟左右锅中的水分就差不多焖干了，有条件的可以在砂锅里焖煮。

9、打开锅盖，分别参加蚝油两勺、生抽和老抽各一勺，先尝一下味道，假如感觉淡了的话可以再参加一勺食盐调味，末了翻炒匀称。

10、末了调成大火两三分钟举行收汁，鲜味的红焖黄鳝就做好了，盛到盘子里和别的蔬菜一起搭配有滋有味的。

【烹调秘诀】：

1. 黄鳝对于许多人来说是一种很不常见的食材，不会挑选处置惩罚也很正常，不外做这道红焖黄鳝肯定要选择体型粗一些的。

2. 处置惩罚黄鳝可以先用面粉裹在鳝鱼体外，如许面粉就会把黏液附着上，洗干净之后就不会像之前没处置惩罚那样滑手，其他内脏部门的处置惩罚也必要仔细一些。

3.腊肉自己就带有咸味，以是在背面调味的时间口轻人士肯定要留意了，别放太多的食盐。

4.这道菜固然是红焖口胃但由于放了小米辣以及青红干辣椒口感会偏辣，不能吃辣的人就要淘汰辣椒的用量。

【文案编辑】目海食淡淡