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河虾价格破百元 绍兴人“好这口”追高虾价?

2023-12-11 13:35| 发布者: 绍兴晚报| 查看: | 评论: 0


记者 干政 实习生 王雨倩

夏季高温天,不少市民都失去了对肉食的热情,而清淡的河鲜是不少人餐桌上的选择,前段时间,关于小龙虾最好去头吃的说法也让一些爱美味虾黄的市民有点犯憷,河虾的虾黄能不能吃?

记者走访农贸市场了解到,近期河虾价格一路飙升。“今天的河虾100元一斤,卖完这些就没了。”大江农贸市场的商户何先生告诉记者,8月以来,河虾价格大幅上升,从每斤六七十元一路涨到一百元上下,但生意依旧不错,有的市民来得晚卖完了,就只能选择其他虾。

相较于价格不菲的河虾,水产市场上其他的虾类价格和销量波动不大,草虾35元/斤左右、对虾28元/斤左右、基围虾78元/斤左右。

近期河虾价格大幅上涨,一方面是绍兴市民“好这口”,另一方面,也是河虾供不应求。

“每年的河虾分春、秋两批,第一批是5月孵化的头虾,6、7月份大量成熟上市,到8月份数量已经不多;而第二批10月初才成熟,现在正处于青黄不接的阶段。”绍兴市水产技术推广站副站长王永伟介绍,近期供不应求,河虾价格更是上扬,再加上高温天气,长途运输和养护的成本也上升。

美味虾黄能吃否?

作为河虾的“远亲”,小龙虾大多在厌氧环境中生存,以水草、藻类以及腐烂的鱼虾尸体为食,所以很容易有寄生虫生长,为了安全食用,还是建议去头、去虾线,而鲜美的虾黄,也最好舍弃。

那么肉质鲜美的河虾,是不是也要舍弃虾黄呢?王永伟介绍,绍兴市场上的河虾主要是来自江西的养殖青虾,养殖过程相对来说可控,环境也有一定保证,因而一般来说,这类虾黄可以放心食用。

对于河虾虾黄的营养成分,记者也咨询了相关的营养师,绍兴文理学院附属医院膳食科科长余建琴介绍,河虾的虾黄中,红色部分是虾的卵巢,黄色部分是虾的肝脏,一般来说都可以食用,而且虾黄富含维生素k,具有很高的营养价值,对人体的凝血功能和优化肠腔内部生态环境都有益处。

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