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假冒东星斑 辨别看鱼尾(组图)
2023-12-11 15:39
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发布者: 海峡导报
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评论: 0
▲尾纹九棘鲈
▲东星斑
    东星斑颇受食客喜爱,也是价格较为昂贵的海鲜之一。不过最近海鲜市场上却有人用另外一种鱼冒充东星斑,外行人很难看出来。二者虽然长相类似,差价可不小。
    本期吃货在线主持嘉宾海鲜大叔,就来说说这种“冒牌鱼”。
看尾巴辨真假
    经常被商家拿来假冒东星斑的这种鱼,学名尾纹九棘鲈(台湾称为尾纹九刺鮨)。
    尾纹九棘鲈的尾鳍有两条淡色斜带,斜带间有许多淡色斑点,斜带外为红色而具白色缘。东星斑的尾巴却没有长这样的淡色斜带。这是辨认两种鱼的最简易方法,不过如果餐厅把鱼尾弄掉,你就只能再睁大眼睛,从鱼身上细细辨认了。
两者体态有差
    东星斑的色泽分蓝色、红色、褐色及黄色等,体形比一般斑鱼瘦长,头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁,身上布满白色的幼细花点,形似天上的星星,因而称为“星斑”,现在,两三斤重的东星斑在市场上的价格是每公斤360元左右,餐厅则远高于此价。
    而尾纹九棘鲈体长椭圆形,侧扁,体呈深红色至红褐色,后方较暗;头部具许多细小橘红色点及不规则之红褐色斑驳;体侧有时具细小淡斑及6条不显著的不规则横带。另外,它的背鳍及臀鳍软条部具许多细小橘红色点及鳍膜具橘色缘;腹鳍橘红色且具蓝色缘。这些需要认真观察,和东星斑的体态略有不同。
    尾纹九棘鲈为中小型石斑鱼,不是主要经济性鱼种,一般以拖网或船钓捕获。食用及观赏兼具,以煮汤食之,味道也不错。
导报记者 吴琼 
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