螃蟹蛋白高热量低 “与番茄同吃赛砒霜”无依据

2023-12-11 17:40| 发布者: 半岛都市报| 查看: | 评论: 0

　　秋风起，螃蟹肥，当下正是螃蟹集中上市的时候，味道鲜美的螃蟹让人垂涎。然而，有关螃蟹的种种说法以及自相矛盾之处，让不少人纠结万分。“孕妇严禁吃螃蟹，否则容易造成流产！”“吃螃蟹的时候千万不要再吃西红柿，其毒性堪比砒霜！”除了这些流传已久的禁忌，也不乏滋补说，这些说法哪些有科学依据，哪些又是无根的谣言呢？9月8日，记者就此展开了采访调查。

　　孕妇不能吃蟹？过敏体质的不行

　　说起哪些人不能吃螃蟹，孕妇首当其冲。民间自古就有孕妇不能吃螃蟹的说法，《孟氏幼科》有云，食螃蟹损胎难产，令子横生。现代妇产科医生也多数建议怀孕期间不要吃螃蟹。究其原因，主要是跟螃蟹的习性有关。海慈医院中医妇科副主任徐慧军介绍，螃蟹属于寒性食物，有活血的功效，而这种功效对于正在孕育新生命的产妇来说是一大忌讳。“这种寒性食物我们都不建议孕妇食用，尤其体质较弱且敏感的孕妇更是如此。”徐主任说。

　　海慈医院营养科主任杨红也表示，螃蟹并非是孕妇的克星，民间关于孕妇不能吃螃蟹的说法是源于螃蟹本身是寒性食物，普通人吃了都可能会引起肠胃等方面不适，而孕妇因为更为“金贵”，所以不建议怀孕期间食用。

　　螃蟹+番茄赛砒霜？无科学依据

　　“螃蟹虽美味，但是不能跟西红柿一起吃，两种食物能产生砒霜。”这一说法也自去年开始就在网络及社会上广为传播。除了西红柿，几乎所有带酸口的食物被列入不能与螃蟹同食的行列。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红称，不是说所有人吃螃蟹时都必须禁食西红柿或其他含维C的蔬果，这要看人的体质、耐受力和吃的数量。如果就是平常吃，大多数人是不会出现不适的。

　　吃蟹喝啤酒会痛风？和吃肉差不多

　　吃着鲜香的螃蟹，喝着冰爽的啤酒，这场景想想都恣。然而，医生及营养专家却给这个组合泼了盆冷水。海慈医院营养科主任杨红介绍，螃蟹属于寒性食物，肠胃功能不佳的吃了后本身就容易引起不舒服，如果再同时饮下冰凉的啤酒，更会导致肠胃不适，出现腹痛腹泻的症状。其实更严重的是，螃蟹中含有一种叫做嘌呤的物质，与啤酒同食后，嘌呤经过代谢之后会转化为尿酸，尿酸过多会最终引发痛风。

　　另外，专家称，对于本来有痛风症状的人，任何高嘌呤的食物都是应该避免的，海鲜只是其中一类，而任何酒精饮料更应该避免，啤酒也只是其中的一种。“吃海鲜喝啤酒，确实会增加痛风的风险，不过跟平常的喝酒吃肉相比，这一风险并不见得更大。”

　　螃蟹难消化还不管饱控制在250克内为宜

　　记者从海慈医院消化内科了解到，有些人群在大量食用螃蟹后会出现腹胀等消化不良的症状。对此范志红解释，如果大量摄入蟹肉，对消化道里的蛋白酶的需求就会很大。如果平日蛋奶鱼等蛋白质食物吃得少，机体的蛋白酶不太给力，突然吃进去大量蟹肉，对消化系统来说会是一个相当大的挑战。范志红说，按我国膳食指南的推荐，每天的水产品合适数量是75克到100克，换算成螃蟹来说，大概最多可以吃250克。

　　另外营养专家提醒，海鲜不能代替米饭馒头。一顿饭如果连吃几个大螃蟹，不仅不能饱腹，反而会提前感到饥饿，久而久之会导致身体消瘦。这是因为螃蟹、虾贝之类的水产品，能量含量是比较低的，即便吃两斤螃蟹，去壳之后的纯肉只有8两多，含蛋白质60克到70克，能满足一个成年男人一天的需要量，含热量却只有400千卡左右，和一个男人晚餐通常的食量(800多千卡)相去甚远。再加上蛋白质具有很强的热效应，其中30%的能量还会变成热量发散出来，实际被身体所利用的就更少。所以，无论是螃蟹、虾、贝，还是各种美味鱼类和瘦肉，都不适合当饭吃。