山东省济南市场上的鳝鱼大多进了饭店

2023-12-11 17:52| 发布者: 齐鲁晚报| 查看: | 评论: 0

7日是农历二十四节气之一的小暑，在民间有小暑节气吃黄鳝的传统，甚至有“小暑黄鳝赛人参”的说法。省城市场的鳝鱼销量怎么样？大多来自哪儿？一般都被哪些人消费了？记者进行了走访。

7日早晨7点半，在济南海鲜大市场，来自齐河县的王女士站在自己的水产摊位旁，向过往市民招呼着生意。在她的面前摆放着两箱活鳝鱼，这些都是来自齐河的野生鳝鱼。王女士已经卖鳝鱼七八年了，她说，每年从端午节前本地鳝鱼便开始上市，每天走的量多的两百多斤，少的有几十斤。

在历下区一家集贸市场，一位市民正在水产摊位上挑选鳝鱼，“听说小暑要吃鳝鱼，给孩子买点。”不过，不少水产摊主分析说，或许是知道“小暑吃鳝鱼”的市民不多，或许是太贵，最近鳝鱼的销量没多大变动，倒是端午节的时候卖得比较好，“当天卖到断货。”一位摊主说。

这些年，由于野生鳝鱼产量低，加上人们的消费需求在增加，鳝鱼价格也在小步前进。王女士的鳝鱼分两种，肥大的一箱每斤价格为30元，细小的每斤25元。她告诉记者，刚干这一行的时候，她卖过每斤十几元，后来价格不断上涨，好一些的去年每斤卖25元左右，今年就涨到了30元。

“一般是饭店买的多。”多位摊主这样告诉记者。而在那些以零售为主的集贸市场，更是少见鳝鱼的身影。省城一家酒店负责人坦言，一份以鳝鱼做原料的菜品价格一般七八十元，消费水平一般的客人基本不会点。

业内人士介绍说，济南市面上销售的鳝鱼主要来自周边的齐河、济阳、章丘等地。一般来说，本地鳝鱼从端午节前上市，能一直卖到10月份，之后本地鳝鱼开始冬眠，来自湖北、安徽等地的南方鳝鱼开始唱主角。

据介绍，南北方鳝鱼在外形上有细微差异，如果不仔细观察看不大出来，“南方鳝鱼相对较粗、较短，本地鳝鱼则相对细长，南方鳝鱼的颜色也不如北方鳝鱼颜色深。”一位摊主表示，总体感觉南方鳝鱼的口感不如北方。