山东莱州五旬老汉制作梭子蟹蟹酱获外地老乡称赞

2023-12-11 19:03| 发布者: 新华网山东频道| 查看: | 评论: 0

    （王俊豪）山东莱州湾梭子蟹是莱州自古有名的地道海鲜，已经被国家商标局注册为地理标志证明商标。莱州湾梭子蟹，俨然已经成为莱州市一张城市名片。而莱州五旬老汉吴继章将莱州湾梭子蟹进行了深加工，并且还卖到了济南。

    真材实料，他用诚信做了30年海鲜酱

    55岁的吴继章，做海鲜酱已经有30多年的经验了。每年十月一过后，他便会去海上采购梭子蟹、爬虾、蛄虾等莱州当地特产的海鲜，回来加工成海鲜酱。据老吴介绍，“梭子蟹做酱最麻烦，回来得摘腮、除胃，清洗，然后加工。但是最好卖，上午的时候一般都去赶集，现场加工。每个集都会有老主顾排队等待购买。俺上的货质量好，摘洗干净，他们看着加工，自然吃得放心。”

    一台手扶车，一台研磨机，几箱分拣好的螃蟹，两个不锈钢盆，一杆秤，一根手腕粗的已经磨得精光的木棍，这些就是老吴赶集的所有家当。每天早晨天不亮，两口子就要从热被窝里爬出来，发动开车就上路了。“赶集得趁早，走得晚了等人家都摆开摊了，车开不进去，生意就不好做了。”与老吴同岁的老伴高学华，是老吴卖酱的贤内助，一个加工，一个过秤，夫唱妇随，好不热闹。“赶集这活不容易，为了第二天在集上省时间，头天晚上在家里就得把螃蟹清洗好，摘腮除胃都是琐碎营生，俺家干了这么多年，就是讲究个信誉。”已经有些发福的高阿姨，笑吟吟的说。

    “追踪”，老吴辛苦而忙碌的一天

    11月10日，星期六，农历九月廿七，赶平里店镇大集。早晨5点半，老两口就发动车上路了。从家到平里店，有约25华里的路程，他们的拖拉机得开将近40分钟。平里店大集的海鲜市场在村南头，老俩口停下车，跺着脚搓着手，开始熟练的卸车摆货。老吴将套在研磨机外边的塑料袋解开，用水仔细的清洗起来。“吃食东西，得讲究个干净。做食品的营生，说到家就是做的良心活。”木讷的老吴话不多，但是句句都很实在。刷洗干净机器，老吴将机器发动起来，然后熟练地打开一个保温箱，只见里面摘洗好的螃蟹整齐的码放着，一只一只的投进机器里，伴随着机器的轰鸣，出料口已经有粉色的蟹酱慢慢流出。这时候，赶集的人也循着机器声凑近过来，开始排队买酱了。

    酱经过两遍研磨，已经很细了。老吴把一盆酱搬到摊前，等待的人们已经有些迫不及待：“给我称2斤！”“给我称30块钱的！”“老吴，今天说什么你得给我留出50块钱的酱来，上个集等你半天没买到！”此起彼伏的叫卖声，老吴和他的老伴笑着应诺着，手里同样不停地在忙活。撑袋、挖酱、过秤、收钱，高阿姨麻利地忙活着，还不忘提醒她的顾客：“回家后一斤酱放一两半盐，拌匀了！”记者发现，排队的多数都是中老年的阿姨，“俺每年都买他家的酱，干净、实诚，外地的亲戚还托俺给代买呢！”“他家的酱质量好，不掺假，吃得放心！”“每年都买几斤他家做的蟹酱、虾酱的，如今生活好了，不爱老吃大鱼大肉的，换着口味吃挺好的！”在机器边上忙活的老吴未必能够听清楚这些顾客的称赞，但是从他的表情上，能够感觉到他很有成就感。

    10点半，没货了。还有几个没买到酱的阿姨有些失望，高阿姨有些歉意的说，等下个集吧，给你们留着。5保温箱螃蟹都加工完了，老吴停下机器，又开始仔细地清洗研磨机。“每天几乎都这样，不够卖的。”老吴似乎已经习惯了他的货抢手的感觉。“天气预报说明天有风，今下午回港的船能多，下午得上港起货了。”老吴边刷洗家什边跟老板合计着。

    11点整，两口子收拾好东西准备回家，而此时，女儿在家已经做好了午饭，就等着父母回家吃饭了。

    12点半，吃饱午饭的老吴把赶集用的秤、盆等物什卸下车，与高阿姨一起开着手扶车上三山岛渔港了。

    港上果然有了不少回来的大船。此起彼伏的吆喝声夹杂着讨价还价的交易，混在咸腥的空气里，形成了渔港独特的风景。老吴麻利的停下车，踱着步来到港沿上，验着货，商量着价钱。用来做酱的螃蟹多数是那种退盖的软壳螃蟹，此时的螃蟹最肥嫩，鲜美。老吴说，那种空痩的水螃蟹一个也不要，没肉，一开一包水，做出的酱质量也不行，砸买卖。但是这样的软壳螃蟹毕竟是少数，好几个大船的货才能凑够一车。“做就做好的，糊弄人的事咱不能做。吃的东西，不是多少钱的事，得为顾客的健康着想，对得起自己的良心。”老吴死认的理儿，就是真材实料，货真价实。面对同行有些掺水掺杂的行径，老吴表示不置可否：“人做事，天在看。昧心的钱赚了也不好花。”老吴上货很苛刻，破的烂的变质发黑的，一律不要。

    下午3点半，也看不到归港的船了，老吴的货也装满了车。老俩口合计着回家，因为回家后还得分拣清洗，为明天赶集做准备。

    四点钟，到家了。顾不得歇息，直接开始卸车清洗、分拣。老吴说，这些货，至少得清洗到到晚上10点，忙活完后，熬不住一天的劳顿，只好收工睡觉了。因为明天，还要重复着这样的忙碌。

    与时俱进，他用网络将蟹酱卖到了省城

    说起蟹酱卖到省城，老吴有些开心，憨憨地笑着介绍说，如今互联网时代，作为新时代的农民，就得跟得上形势的发展。这件事还多亏了儿子和外甥。儿子学医毕业了，在市区医院实习，外甥在市区工作。哥俩找人设计了商标，并且还开起了网店。发到网上没几天，有一个在济南开特产店的莱州老乡就来电话了解情况，发过样品去之后，这位离家多年的老莱州啧啧称赞：“收到货后我带回家给俺妈尝尝，老太太一吃，就激动地喜不自胜，连声说，还是这个味儿，还是这个味儿，在济南20多年没吃到这么地道的蟹酱了！”看到老母亲这样称道，这位莱州老乡似乎一下子发现了这种莱州特产的地道海鲜酱蕴藏着巨大的商机，一下从老吴这边订购了200桶“吴记莱州梭子蟹蟹酱”，在济南卖的还挺火。

    据了解，老吴这一季能忙活3个多月，各种海鲜酱能为他创收数万元。