黑鱼是扬州人偏好的美味。也许你不相信,在鱼米之乡扬州,市场上的黑鱼最远的来自内蒙古,近一点的来自徐州、山东等地,地产黑鱼的上市量微乎其微。  相对其他淡水鱼,黑鱼一直是市民餐桌上的高档菜。记者从市水产品市场了解到,近两三年来,黑鱼的市场需求量节节攀升。最新市场统计显示,市区日需求量近万斤,整个水产品批发市场日成交量近3万斤。除了扬州大市,镇江的丹阳、丹徒,南京的六合 ,安徽的天长等地,都是到扬州来拿货。水产品市场经营户告诉记者,人们生活水平提高后,对鱼品的要求也在悄悄发生改变。不管是在餐馆吃酸菜鱼,还是家中开伙,曾经作为滋补品的黑鱼,已成了市民餐桌上的一道家常菜了。  然而,扬州及周边范围内,少有地产黑鱼上市。每天上市不足1000斤的地产黑鱼,基本来自高邮、宝应、兴化等地湖泊,并没有专业黑鱼养殖。记者在采访中获悉,这与本地养殖习惯及养殖技术有关。扬州及周边一带习惯养殖传统四大淡水品种——鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鳊鱼。这4种鱼容易养殖,生长周期快;而黑鱼养殖周期较长,且需要相对较高的养殖技术。这成了地产黑鱼上市量少的最直接原因。  面对黑鱼市场这一供需矛盾,水产品市场一些经营者可谓费尽了心思。据了解,天气越冷的地方,黑鱼生长周期越长,口味也越好。从前年开始,春节过后不久,经营者们先到徐州组织进货;夏天来临,徐州货没有了,就北上到山东拿货;到了秋季,山东无货后,又开始进入内蒙古寻找黑鱼;春节期间,内蒙古黑鱼退市后,再南下广东拿货。  据悉,黑鱼按重量等级划分价格,1斤、2斤、3斤重规格的批发价,每斤分别8.50元、9元、9.50元;市场价在此基础上分别再加0.50元至1元不等。对于如此高的价位、如此大的需求,不少人建议,扬州为何不在这一特色养殖上寻找突破口? (中国水产养殖网编辑) |