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养殖鳗鱼价低无人问津 专家称市场上几无野生货

2023-12-11 23:40| 发布者: 钱江晚报| 查看: | 评论: 0

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钓鳗鱼的装备
    养殖鳗鱼价低无人问津，专家称市场上基本无野生
　　
    周一早上5点，钱塘江边的渔民蒋师傅脸上笑开了花，他钓上来几条共两斤多重的鳗鱼，一出手就卖了1200元；在杭州断河头农贸市场，做了20多年水产生意的徐女士愁眉不展，鳗鱼价格比高峰时跌去了三分之一——现在市场价90元/斤，买的人还是很少，生意差时一天也卖不出去一条。

    买野生鳗鱼要预约

    蒋师傅刚钓起来三条鳗鱼，他站在码头的遮阳蓬下，掏出笔记本拨了个号码。15分钟后，一位开着私家车的客人赶到，1分钟就敲定了购买意向，掏出900块钱买了两条鳗鱼。“个头一斤左右的700/斤，半斤大小的500/斤，他是老客，知道价格的。”蒋师傅掩饰不住的喜悦，“不是每天都能钓到这么大个儿的，昨天我钓了几条，加起来才半斤重。”

    鳗鱼是出了名的难钓。蒋师傅的鱼线有1000米长，每隔5米穿一个鱼钩，鱼钩上穿上新鲜的虾饵。鳗鱼是肉食性鱼类，喜欢吃小鱼、虾、蟹。所以钓鳗鱼的成本很高，蒋师傅钓一次就要花上五、六十块钱买虾饵。

    记者在现场碰到的虞先生是常客，他说野生鳗鱼要预约的，不然买不到。蒋师傅一本电话本上记了几十个老客户的号码。

    “这种野生鳗鱼味道鲜美，不像养殖的那种，嚼起来跟棉花一样。而且很补，整条鳗鱼吃下去，精神气都好很多。”虞先生买来送人，现在“野生的”很受用。

    记者走访了几个农贸市场，发现商贩们都喜欢标上“钱塘江野生鳗鱼”的标牌，价格比养殖鳗鱼贵上10几块钱。在近江水产批发市场，一个水产商告诉记者，每天都有人到他这里批发鳗鱼到钱塘江边卖，打的就是野生鳗鱼的名头。

    农贸市场却是另一番景象，记者发现市场里卖鳗鱼的商户很少。“国内鳗鱼主要是出口日本。”省海洋与渔业局副调研员刘定康说：“日本人不喜欢个头大的，七八两最好，1斤多重的鳗鱼基本上都是内销。”

    今年野生鳗苗的捕获量很低，价格飙升至38元/条，比去年涨了三倍多。业内人士估算，鳗苗每公斤的价格在30万元以上，也就是每克300元，价格直逼黄金，“软黄金”的名号名副其实。
 
    养殖还是野生 肉眼难辨

    关于鳗鱼野生和养殖的区别，众说纷纭。

    “养殖的鳗鱼脊背是灰黑色的，野生的带点绿色，有金属光泽。另外，野生鳗鱼的肚皮略带黄色，养殖鳗鱼的肚皮是白色的。”刘定康解释，鳗鱼生存的水体不同，体表特征会有差异。“因为鳗鱼养殖厂的水要经过过滤、消毒，水质清澈，而像钱塘江的水，水质泛黄浑浊，并且露天环境下鳗鱼接受光照，所以野生和养殖在颜色上会有差别。”

  　不过由于鳗鱼适应环境的能力太强了，消费者很容易上当。“因为只要把养殖鳗鱼放到江河里，1个星期时间，它的体色就变了，会带点绿色，肚皮也会泛黄。”

    “甚至，为了让它看起来像野生的，一些不法商贩会用孔雀石绿染色。用孔雀石绿浸泡后，鳗鱼体表的颜色会变绿。”刘定康认为，现在市场上的鳗鱼基本上都是养殖的，“一条野生鳗鱼长到1斤的个头需要两三年，而养殖只需要1年，按现在的捕捞强度，很难钓到这么大的鳗鱼。而市场上标着野生鳗鱼的个头都有这么大。”

    浙江大学历史系研究饮食文化的周鸿承博士说，人工饲养的鳗鱼在食感和鲜味上的确比野生的差。人工饲养的鳗鱼肉质松散，因为活动空间小。

    市场上出现的河鳗、沟鳗、江鳗等各种叫法，是根据鳗鱼的生存环境命名的，鳗鱼是溯河洄游型鱼类，于每年的冬春季洄游，栖居于江河、湖泊、水库。


　　见习记者 虞珊珊/文 梁津铭/制图  

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