早熟蟹变废为宝上市扬州本地大闸蟹下市盒装香辣蟹却热销

2023-12-12 05:29| 发布者: 扬州晚报| 查看: | 评论: 0

    众所周知，每年春节前后，扬州本地大闸蟹会逐渐下市。昨天，记者走访市场了解到，最近地产盒装香辣蟹又开始上市。本地大闸蟹已经下市，制作香辣蟹的螃蟹食材来自哪里？记者通过调查发现，由于天气暖和，大闸蟹蟹苗已经提前上市，其中早熟蟹不适宜再养，被变废为宝制作成盒装香辣蟹出售。

    【疑问】

    没有大闸蟹，香辣蟹却上市？

    近日，有市民反映，最近地产的盒装香辣蟹开始上市热销。本地大闸蟹一般春节前后已经下市，香辣蟹的螃蟹是从哪里来的？采访中，有人怀疑，是用清塘扫尾的大闸蟹做的。但记者进一步采访确认，清塘扫尾一般在年末12月份，时间上不吻合。

    随后记者调查发现，目前一些零食店、朋友圈及淘宝网等渠道可以买到香辣蟹，地产香辣蟹有一部分来自王鲜记。

    “从今天开始，下午4时以前的订单当天发货，4时后的订单第二天处理。”昨天，王鲜记蟹庄客服人员告诉记者，该品牌生产的香辣蟹叫“Q蟹仔”，有麻辣、香辣和甜辣3种口味，最近两天刚开始发货，一天最多生产1000罐。

    【调查】

    选蟹苗提前，早熟蟹做香辣蟹

    “香辣蟹是用养殖了一年的早熟蟹‘三月青’做的。”王鲜记蟹庄有关负责人介绍，往年“三月青”上市，都在3月份的蟹农选苗期，今年由于蟹塘管理更精细，不仅要分公母，还要挑大小，选蟹苗工作提前，上市时间提前了一个月，“所有的蟹苗都养殖了一年，现在挑选后下塘，到秋季刚好成熟；选蟹苗的过程中，当天捕捞后，会留下提前成熟的螃蟹，就是今年香辣蟹的原料。”

    【行情】

    天气暖和，蟹苗已经提前上市

    随后，记者采访多位蟹农了解到，由于天气暖和，大闸蟹的蟹苗的确已经提前上市，售价25-50元/斤。业内人士预计，在去年大闸蟹整体减产的情况下，今年蟹苗减产两成。

    “25元/斤的蟹苗约90只，35元/斤的60-70只，这个价位的大多是外地蟹苗；本地蟹苗价格在40多元/斤，因为适应性强、成活率好，因此价格最高。”在长江边养殖大闸蟹的冯银告诉记者，一般来说，本地苗可溯源，还可以就近寻求指导，“今年还是长江蟹苗最贵，达到6毛/只。”

    “今年的优质苗也要达到1元/只，这种规格的蟹苗个头大，易产红膏级别的大闸蟹。”王鲜记蟹庄有关人士告诉记者，现在选蟹苗与选大闸蟹成蟹一样，看大闸蟹是不是四肢健全、有没有伤残，光泽度、油润度是不是足够好，“今年的蟹苗价格偏高，往年最低价格有8-10元/斤，今年最低价是25元/斤。”

    【趋势】

    变废为宝制成香辣蟹受欢迎

    “每年3月份，我都会去菜场买小螃蟹回来熬蟹酱，今年还没有看到，但是有人卖香辣蟹，说明上市的时间快到了。”市民姚女士笑着说。

    随后，记者从天猫网店的买家评价看到，“三月青”做成香辣蟹很受外地食客欢迎，大多数食客都给予了好评。对于今年蟹苗减产，不少业内人士表示，预计去年减产的蟹农今年会比较谨慎，也有可能会减少投入以降低亏损风险。记者屠明娟