“2014乳山牡蛎品鲜季”特别报道之百“蛎”挑一

2023-12-12 06:29| 发布者: 威海新闻网| 查看: | 评论: 0

　　乳山牡蛎，作为“乳山三宝”之一，不仅被国家工商总局核准注册为地理标志商标，更以其鲜美的口味和丰富的营养价值受到越来越多消费者的青睐，成为牡蛎中名副其实的上品和极品。

　　乳山牡蛎集个体大、肥度高、肉质好、味鲜美于一身，在牡蛎市场上颇有些百“蛎”挑一的气势。“2014乳山牡蛎品鲜季”特别报道第二篇，将带您探寻乳山牡蛎肥美的秘密。

　　4月18日一早，乳山市徐家镇的海岸线上一片繁忙景象，刚刚出海的牡蛎正在装车，很快即将发往蓬莱的一家冷藏厂。“每天出3万至4万斤，主要销往青岛最大的水产品贝类批发市场。”养殖户姜云才笑着说，乳山牡蛎肥满度高，基本不愁销路，每到大量收货的季节，经常会有来自青岛的牡蛎客户亲自上门订货。

　　为了保证牡蛎的新鲜程度，外地进货司机一般都在清晨五六点钟就起床，尽早赶到乳山。像姜云才一样，其他养殖户们也同样闲不着，经常是一大早就带着工人们开始收获牡蛎，从海中将牡蛎收上来之后进行初步清理后直接装车，而收购商们则直接将带着泥巴的牡蛎运回，“不落地的海鲜”被运送到批发市场，然后被各地市民抢购一空。

　　每年，像姜云才这样的养殖户的牡蛎都供不应求。他说乳山牡蛎之所以这么有市场，除了得天独厚的地理条件，在养殖方式上也有优势。“和红岛海蛎子滩涂养殖的方式有所不同，咱们乳山的海蛎子大部分属于笼养，也就是把海蛎子苗装到笼子里，然后悬挂到海水里面养殖。”姜云才说，这样的养殖方式能使牡蛎充分摄取海水中的生物饵料，长得个头大，而且外壳还比较干净，沙子也少，这么多年来，凭借优质的牡蛎，积攒了不少老客户，每年的合作也非常愉快。

　　据了解，乳山市90%以上海区达到国家一类养殖水质标准，如此优越的海区环境为牡蛎养殖提供了得天独厚的先天条件。乳山牡蛎养殖品种以太平洋牡蛎为主，采取筏式养殖方式，养殖区域主要分布于西至乳山口、东至浪暖口的开阔水域内。这一水域，潮流畅通，风浪较小，乳山河和黄垒河给其带来了大量的营养盐，饵料丰富，非常适合牡蛎筏式养殖。
按此在新窗口浏览图片

　　乳山牡蛎的知名度不断提高，除了海域的环境优势，更多靠的是养殖方式的转变。原来，乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的老路子，夏季风浪大，再加上夏季海水附着物多等原因，导致牡蛎成活率不高，产量较低，严重制约了牡蛎产业发展。面对这种情况，乳山市海洋与渔业局技术人员到外地考察学习后，与水科院黄海所联合开发出了牡蛎“秋播春收”的筏式育肥养殖技术：每年9月份采购外地牡蛎半成品回来开始养殖育肥，11月到次年4月收获。

　　每年的4至6月份，育苗企业进行牡蛎人工育苗，然后送到外地进行养殖，经过一年多的异地养殖后，来年9月上旬，将个体长到商品规格，肥满度和出肉率却相对较低的牡蛎成苗运回来，通过挑拣、去杂，装入9至10层的养殖笼里，每笼60到80斤，每亩约100到150笼，进行育肥养殖。或者每年9月份从烟台、荣成等地直接购进虽达到商品规格但肥满度较低的牡蛎进行育肥养殖。10月底，经过60至80天的筏式育肥，亩产量可达8000到14000斤，肥满度可达到12至15%，亩纯收达到4000多元。

　　“养殖方式的转变，具有多方面的优势。”乳山市海洋与渔业局工作人员说，太平洋牡蛎育肥在海区养殖时间为半年，另外半年时间海区空闲休整，这种养殖方式有利于海区的自我净化，减少了对海区的污染；养殖海区在休整期间，利用充足的光照和较高的水温，培养出丰富的基础生物，为太平洋牡蛎的育肥养殖提供了饵料保证；“秋播春收”避开了春、夏两季风暴潮的危害，降低了养殖生产的风险，解决了夏季附着物多这一棘手问题，减少了倒笼去杂等工序；同时避开了夏季水温高、发病率高、牡蛎死亡率高这段时间，提高了牡蛎养殖的成活率。目前这种养殖模式已经在乳山得到了全面推广。

　　自2009年“乳山牡蛎”地理标志商标被国家工商总局批准并投入使用后，牡蛎产品身价逐年递增。在2010年农业部对中国农产品区域公用品牌价值评估中，“乳山牡蛎”品牌价值为3.01亿元人民币。2013年，一般牡蛎鲜货价格已达到2.5元/斤，个体大、卖相好的牡蛎价格达到5元/个，乳山牡蛎经济效益、社会效益和知名度得到较大提高。

　　随着乳山市牡蛎养殖规模的不断扩大，乳山已成为远近闻名的“牡蛎之乡”，开发的多个牡蛎产品不仅进入了北京、上海、广州等城市的销售市场，而且还出口到港澳、日韩、欧美等15个国家和地区，“乳山牡蛎”的知名度不断提高。牡蛎产业已成为乳山市渔业经济的支柱产业之一。

　　记者聂宗玉通讯员徐雯雯