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宴席常客——两种九节虾：模样相似价格有别

2023-12-12 08:45| 发布者: 中国食品产业网| 查看: | 评论: 0

九节虾是餐桌以及宴席上的“常客”，大家对它并不陌生。那么它是怎么养出来的？为什么卖那么贵？为何看上去外观几乎一样的九节虾，价格却差很多？昨日，乘着九节虾大量上市，记者前往福清九节虾养殖基地一探究竟。
　　模样差不多
　　价格却有别
　　福州西营里批发市场海鲜批发户龚老板告诉记者，目前市场上的九节虾有两种，一种是九节虾；另外一种是短脚九节虾。40只/500克规格的九节虾，现在市场零售价大约在90元/500克；而短脚九节虾这个规格的才卖70元/500克。
　　“但由于两者外观极其相似，一些不良商家会将短脚九节虾以九节虾的价格卖给不内行的顾客。”龚老板说。
　　龚老板介绍，九节虾和短脚九节虾“个头”差不多大，但九节虾颜色偏青、脚偏长；而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。口味上，九节虾比短脚九节虾更鲜嫩。
　　养九节虾
　　还要用鲜豆浆
　　“要养好九节虾，得先养好水！”说这句话的是养了五六年九节虾的虾农老林，老林说，水体好不好直接关系到虾的收成。九节虾和蛏一样，它的主要食物也是水里的藻类和微生物，因此如何把水培育好是养好九节虾的关键。通常的做法是投放化肥、花生渣和豆粕，甚至用豆浆来增加水的营养。水养肥了，水里的藻类和微生物就多了，九节虾就长得快。
　　九节虾很“娇气”
　　不能住太挤
　　福清江镜华侨农场黄副场长介绍说，除了养好水，养虾塘的清淤晒塘也是养好虾的主要环节，放养前20天左右，要用生石灰、药物进行清塘消毒。
　　九节虾投苗养殖一般是在每年的五六月份，要把小到肉眼都看不清的虾苗养成每500克40只左右的成虾，大约需要3～5个月的时间。
　　现场一位养殖户小张告诉记者，由于受技术水平的限制，目前国内养殖九节虾普遍采用粗养，就是在海里圈个场养虾，主要是通过养好海水来养虾。“九节虾很娇气。”小张说，九节虾不能像南美白对虾那样和蛤混养，养殖密度也不能太大，因此价格高。
　　白天爱瞌睡
　　晚上勤捕食
　　下午四五点时，记者看见不少收虾的车辆开始陆续赶到海边。虾农老陈介绍，这些车在等晚上出虾。
　　为什么要等到晚上才出虾？老陈说，主要还是根据九节虾的生活习性，它喜欢栖息在沙泥底，一般白天潜伏沙中，只露出两只“贼溜溜”的眼睛和额角。
　　而一到傍晚，九节虾食欲大增，开始四处巡游觅食。转来转去，就会进入虾农早就布置好的“圈套”，个头小的还能从网眼中钻出来，个头大的可就不好办了，只能等到晚上让虾农“一锅端”。
　　当然，现在比较大的养殖场也会采取开水闸门的方法来捕虾，水闸门一开，湍急的水流就会把九节虾冲到虾农布好的大网兜里。
　　老陈说，九节虾在生长过程中虽然“娇气”，但起塘离水之后成活的时间比较长，适合长途运输，可以运往全国各地，成活率很高。