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湖北潜江：虾店摩拳擦掌迎战“吃虾季”

2023-12-12 10:51| 发布者: 潜江日报| 查看: | 评论: 0

记者罗珊珊

2019年第一批龙虾已经上市，各路虾店有的全面培训苦抓内功、有的潜心研究推出新品、有的打造个性提升“颜值”……大家使出浑身解数，全力迎战“吃虾季”。

近日，记者来到生态龙虾城，发现这里的多家虾店已经开门。以往，“用工难”“用工荒”是虾店餐饮业旺季时普遍存在的顽疾。为打好提前量，今年，楚虾王味道工厂开展了加盟商培训理论和实战大会。

该店重金邀请武汉某品牌策划创始人进行加盟店营销、店铺日常运营管理、品牌营销等培训，还进行了姜辣虾、口爆虾、毛豆等新菜品培训。小到如何点餐、前厅后厨如何衔接，大到如何宣传、打造企业文化，都培训了一整套标准化流程。

“通过培训，掌握了很多店面规范运营、品质保证等方面知识，回去要运用到日常管理当中，发挥更大效益。”楚虾王长沙直营店店长董新华说。

楚虾王董事长章登华表示，此次规范培训，就是为了统一龙虾餐饮运营流程，擦亮“潜江龙虾”区域公用品牌，为即将到来的“吃虾季”做好全面准备，助推龙虾餐饮行业高质量发展。

除了培训，新产品发布也成了“兵家必争之地”。近日，来自全国各地的加盟商和代理商及行业大咖齐聚潜江，共同见证潜江龙虾梦旗下的晓飞歌第九代新产品发布。现场，口味不一的麻辣小龙虾、十三香小龙虾、卤虾等新品令嘉宾赞不绝口。

潜江龙虾梦董事长刘晓飞表示，集团在八代龙虾的品质基础上进行突破改良，出品了麻辣小龙虾调料和十三香龙虾调料几个新品。同时，在产品延展方面，还增加了一款“烧菜大师”，就是为了满足客户不同的需求。

刘晓飞说，现在市委提出“东进南扩、产城融合，四区联动、全域振兴”发展战略，龙虾城周边的住户越来越多，能把旺季拉得更长，也让大家更有发展的信心。

在龙虾城，一座有着高耸的城墙、朱红的大门的仿古建筑格外引人注目，上面写着“潜阳城”“状元楼”“印象潜江”等名字，历史感十足。走进里面，则别有洞天，既有亭台水榭、桃花竹棚，又有原生态的土锅土灶，俨然一座“水村山郭酒旗风”的世外桃源。

这里不是旅游景点，而是龙之虾餐饮店。龙之虾营运负责人陈燕告诉记者，龙之虾不仅外形别具一格，内涵更是独具潜江特色，收罗了潜江八景和传统特色小吃。同时，进店的客人不再只是吃吃龙虾，还可以听听戏曲、喝喝茶、看看表演，整个店就是一个微缩版的潜江。

“以前客人来潜江吃完虾就走了，他们都希望看到潜江的一些景点。我们打造的就是复古装修风格，就是让餐饮和旅游结合，让龙虾和潜江文化相融合，让来潜吃虾客吃好、玩好，让他们感到物超所值。”陈燕说。

“虾”路相逢，各有奇招。记者走访龙虾城发现，虾店的转变不仅仅是为了迎战“吃虾季”，同时，也是餐饮业发展正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级的一个缩影。目前，我市餐饮店正逐步在经营管理、品牌建设、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进，一个高质量发展的龙虾餐饮业正在崛起。