“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”隋炀帝一首诗可以看出，吃大闸蟹的文化在中国由来已久，养蟹已有数年的光景。 要知道，一只河蟹在自然状态下要完成自己的繁殖使命，每年重阳前后沿长江的湖泊里洄游到长江，经过几个月的长途跋涉，行进几千里，到达上海的长江入海口，在那里完成生殖交配，几经波折才能孵化出蟹苗，次年5月又开始向淡水湖泊行进。 据统计，目前全国的河蟹总产量为70~80万吨，大眼幼体需求量为120万斤~150万斤之间，品牌饲料（不含自配和代工料）总量在20万吨以上。而湖北的河蟹池塘精养面积约80万亩。河蟹产业，如此生生不息，经历了几千年的自然发展，为何会突然爆发？ 即便如此，中国螃蟹市场的供应量依然十分不足。据统计，按照目前的养殖量，中国平均每人每年只有3~4只蟹吃。这对吃货大军而言，远远不够。 于是，河蟹养殖业日益兴旺，从苗种到饲料，近二十年来，已经发展成一个五百亿以上的庞大产业。湖北不仅仅是消费的主力市场，更因为湖泊和水资源丰富成为仅次于江苏的第二大河蟹主养区。  6万吨的饲料撑起湖北80万亩河蟹产业 最初，河蟹养殖是以湖泊增殖及一些条件较差的滩涂、池塘为主，通常不投喂饲料或是投喂少量粗粮。 湖北地区和江苏地区的河蟹养殖整体上各具特色，都是结合当地的实际情况形成适合自身的发展模式。湖北地区主要依据丰富的水面资源和自然资源形成大塘口的生态养殖模式。江苏的河蟹养殖则趋向于设施化、精准化和全程投喂饲料的模式转变。整体上，湖北上市时间早，混养多（小龙虾）、规格略小，而江苏精养多、上市晚、规格大、效益高。 据调查统计，去年湖北的蟹料销量在4万吨上下，今年预计在6万吨左右，其中销量较大的是正大、海大、通威，而销量在5000吨左右的厂家有澳华、岳阳新宏和嘉吉等。目前，湖北市场的蟹料档次偏低，终端售价多为5000～6000元/吨的硬颗粒饲料。  螃蟹料  吃料的螃蟹，蟹黄颜色亮，且饱满。 2004年南通正大开始在湖北推广河蟹饲料，而武汉正大则在2005年涉足蟹料，经过近十年的耕耘，武汉正大已经成为湖北市场蟹料销量最大的企业，他们总结和推广的成蟹养殖“3+5模式”在行业中具有较大的影响力。此后嘉吉、通威、新宏、海大、澳华、恒兴、大北农等企业陆续跟进，湖北河蟹饲料销量迅速增加。武汉澳华2015年开始涉足河蟹饲料，2016年成立专门的蟹料团队推广和销售高档蟹料，2017年拟大规模推广第三代蟹安康膨化饲料。尽管武汉澳华涉足蟹料起步较晚，但其发展速度却是众多料企中最快的。 尽管湖北市场河蟹饲料使用率和档次偏低，但已形成了4万吨以上的市场容量，且潜力巨大，预计3年内将发展成10万吨以上的“饲料新蓝海”。因此，全程投喂配合饲料将成为湖北河蟹产业升级的重要契机。  汉川、洪湖、监利占据湖北8成养蟹份额 在湖北做蟹料的业务员都知道，汉川、洪湖、监利是河蟹料企的必争之地。这三个区域的河蟹养殖面积占据了湖北的80%左右，但这三大区域的养殖模式差别较大。 汉川和洪湖以扣蟹养成为主，两种模式的成蟹上市平均规格在2~3两。汉川模式水草管理水平较高，上市时间早，但配合饲料使用率低，大量投喂冰鱼；洪湖模式配合饲料使用效率高，上市时间晚。 监利以豆蟹当年养成为主，中后期大量投喂冰鱼，成蟹平均规格为1.5~2两，上市时间较晚，一般到春节前后才售完。近年来，由于小龙虾市场需求旺、价格好，三地均开始尝试河蟹和小龙虾的混养模式，现在已有不少成功案例，这可能会成为今后湖北河蟹养殖的主要发展趋势。  蟹种主要来自江苏，质量堪忧 虽然湖北有着80万亩的养蟹面积，但蟹种主要来源于江苏、安徽和上海，虽有部分湖北企业在蟹种培育进行尝试，且取得了一定进展，但尚未形成规模。为何蟹种不能本地化？投入大、技术不成熟、育苗风险高是主要原因。由于湖北蟹种培育技术不成熟，与外地蟹种相比较，无法在产量和价格上占据优势，难以实现蟹种本地化生产和供应。 记者在调查中发现，虽然湖北养蟹已成气候，但对蟹种的质量重视度不够，目前养殖户主要是采购低价的小规格外地蟹种。此外，湖北蟹种来源不稳定，外地的蟹种运输到湖北后对本地水土环境适应能力差，导致成活率低。现在行业对河蟹蟹种质量缺乏一些直观准确的快速评价指标，蟹种质量主要依据规格、活力等经验指标，不利于湖北河蟹产业的健康发展。 苗种是水产养殖业的物质基础，但我国在河蟹育种和苗种规范化培育方面均起步较晚，且我国的河蟹育种主要以高校和研究所为主体，尚未形成“育繁推”一体化的河蟹商业育种模式。据武汉澳华总助郑海地介绍，目前澳华集团已经启动河蟹苗种板块工作，开始进行河蟹育种和优质种苗培育与推广。  螃蟹蜕壳  养螃蟹常用水草  湖北河蟹养殖发展迅速且前景广阔，但急需转型升级，需要在蟹种来源、养殖模式、饲料使用、品牌流通等方面进行大力提升，打造湖北大闸蟹的产业特色。湖北河蟹养殖业的转型升级能否谱写河蟹产业发展史上的新篇章，我们将拭目以待。 END 1、来源：腾氏水产商务网-当代水产杂志社 2、作者：卫丹凤 蔡金柱 3、微信号：tsfish |
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