上海市今年海鲜大礼包主打亲民难见高档货

2023-12-12 17:39| 发布者: 文汇报| 查看: | 评论: 0

与往年动辄价格不菲不同，今年的海鲜大礼包已经难见高档海鲜踪影，改为走亲民路线了。日前，记者从多个海鲜商家处获悉，目前上海市场上的高档海鲜消费普遍下跌了七成左右，海鲜大礼包也普遍开始“瘦身”，高档海鲜几乎不见踪影，而售价在500元至800元的海鲜大礼包将最受市场欢迎。

今年公款团购几乎没有了

离羊年春节还有3个月出头，海鲜市场上，不少商家已提前开始准备今年海鲜大礼包的货券，“团购的货量大，年底海鲜又会普遍涨价，提前预订好就可以早点备货。”在铜川水产市场，一名商户听到有人在询问海鲜大礼包时，显得十分热情，“今年价格还没出来，但已有老主顾开始问了，我们也在统计需要的份数。”

上海哈仕福贸易商行负责人杨晓仙行动得更早，已经提前印制好今年海鲜大礼包价目表，分为588元、688元、888元、1288元、1888元几种，价格也便宜了三成。在名为“合家欢喜”的588元礼包中有十种海鲜，包括扇贝、舟山带鱼、深海黄鱼、南美虾仁等；1888元的海鲜大礼包中则有帝王蟹、法国银鳕鱼等高档海鲜。

“今年预订得最好的还是500元至800元价位的海鲜大礼包，以往颇受政企单位青睐的高价格海鲜大礼包销量则明显不好。”杨晓仙告诉记者，“以前每年海鲜大礼包中有4成左右都是政企团购，这些单位出手阔绰，基本不还价。里面不乏高档海鲜，诸如7两重的野生大黄鱼、澳洲大龙虾等，贵的一份就要3000多，如果配置更高，价格还会往上走。不过，今年公款团购海鲜大礼包全部没有了。”

高档海鲜消费下跌七成

从曾经在海鲜大礼包中起“画龙点睛”作用，到如今普遍悄然退出海鲜大礼包，这也是高档海鲜市场不再火热的缩影。上海餐饮行业协会副秘书长金培华告诉记者：“截至目前，餐饮市场燕翅鲍等高档海鲜的消费量普遍下跌了七成左右。”

“如果是在过去，越贵越好卖，顶级的南非鲍鱼、澳大利亚鲍鱼，生意好时一个月买三五百斤不成问题；野生辽参最贵每斤可达上万元，一个月也能卖掉两三百斤。在燕翅鲍消费火热的时候，从中秋过后就一直忙到春节，特别是过年前货源紧张，不少人都纷纷找他开“后门”，嘱咐一定要帮忙找些货品来送人，甚至有人专做燕翅鲍，生意好时一个月赚几百万元也是很正常的事。如今，高档海鲜市场经营状况一落千丈。杨晓仙说，受此影响一些专门经营高档海鲜的私人会所也悄然关闭。

商家放弃经营高档海鲜

“现在我已经不做燕翅鲍生意了。货进来卖不掉，压着仓库里坏掉后损失算自己的，又不能自己拿来吃。”说到这里，杨晓仙显得很无奈，“现在南非干鲍一个月就卖掉几公斤。以往在饭店卖1000多元一条的东海白鲳，生意好时一个月可以卖掉一吨，现在一个月也就卖出去几条，完全是亏本。”

记者还从东方国际水产中心了解到，在该市场上，如今起码有一半以上的商家已不再经营燕翅鲍，有些商户干脆直接转行做别的生意。

在南京路上的第一食品商店二楼，也有一个小专柜专门经营各种包装的精品海参。记者看到，最贵的一小盒都要近2000元。与点心、糖果、零食等专柜前始终挤满购买的顾客相比，海参专柜一直比较冷清。

重新寻找新的品种进行替代

高档海鲜市场需求变少后，一些饭店也重新寻找新的品种进行替代。铜川路附近一家海鲜饭店经理阿贵透露:“以前澳洲龙虾卖得最好，一斤差不多要卖近千元，后来发现卖不动了。现在我们换成波士顿龙虾或是古巴龙虾，价格便宜了起码一半，销量又上去了。”

阿贵还说，在高档海鲜宴席上颇受欢迎的东星斑，发现点单的人越来越少后，饭店也及时调整经营策略，从昂贵的粉东换成灰东、白东，价格少了3成，回头客也明显上升。

不少高档海鲜饭店都放低身段，开始推团购或是限时特价优惠菜。在大众点评网上，长宁区一主打鲍鱼消费的饭店团购促销包含了整个传统海鲜消费旺季。促销幅度最大的是原价6718元的10人套餐，现在为1968元，里面包括辽参、10头鲜鲍、燕窝、波士顿龙虾等高档食材，促销后已有上百人参加团购。（记者张仲超）