长江三鲜何时游上百姓餐桌

2023-12-12 22:59| 发布者: 新华日报| 查看: | 评论: 0

作者：陈家根

　　清明前后正是品尝河豚、刀鱼、鲥鱼的时节，然而，野生的“长江三鲜”已然有价无市。据渔业部门提供的资料显示，20世纪初，我国河豚、刀鱼、鲥鱼的数量还相当可观，1954年仅河豚的年产量约有1000吨，1974年，鲥鱼的产量达200.75吨，当时寻常百姓都能尝到“长江三鲜”。近年来，长江里的河豚、刀鱼、鲥鱼数量锐减，镇江江面已10年未见鲥鱼。

　　如何“留”住河豚、刀鱼、鲥鱼等物种，并让它们鲜活地跃上更多百姓的餐桌？江苏中洋集团进行了许多尝试。

　　不能让河豚遭遇白鳍豚噩运

　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。在海安县中洋河豚庄园，有野生纯种长江河豚亲鱼10000多尾，年繁殖鱼苗数量1000余万尾，年养殖成鱼超过700万尾，这里是目前世界上规模最大的河豚鱼繁育基地。技术人员小李告诉记者，当这些“小家伙”长到8两重时，就会被全国各大城市星级饭店订购。

　　走进鲥鱼温室大棚时，明显感觉大棚里光线昏暗了许多。小李用照明灯向水池中照去，一条条鲥鱼正来回游动。在繁殖基地，还畅游着刀鱼、胭脂鱼、松江鲈鱼、娃娃鱼、鲟鱼和鳄鱼等8种长江中难觅的“鱼影”。

　　“1993年这里还是一片盐碱地，四处荒无人烟，我们将几条长江暗纹东方鲀的种鱼收养到了这里。”江苏中洋集团总裁钱晓明回忆到，当时决定养殖河豚、刀鱼、鲥鱼等长江珍稀鱼种时，周围不少人劝他放弃，都说这鱼儿是娇宝宝，水环境一改变，死亡率很高，相比其他行业，渔业养殖回报周期太长。

　　钱晓明说，从事水产养殖几十年，已知道太多物种的灭绝，比如白鳍豚。现在长江里野生河豚濒临绝迹，如果只有捕捞、没有繁殖，河豚就会遭遇白鳍豚一样的命运，他不想让这样的事情再次发生。

　　拼死吃河豚终于画上句号

　　“拼死吃河豚”，美味里暗藏着致命危险。钱晓明清楚地知道：要从根本上改变河豚鱼体有毒的状况，不突破河豚控毒、无毒的关键性障碍，河豚就难以成为新的渔业资源、端上百姓的餐桌。而水产专家研究称，人工繁殖河豚，控毒涉及河豚的内源和外源。

　　上个世纪90年代中期，中洋集团携手南京师范大学生命科学学院、上海水产研究所、上海海洋大学水产与生命学院等水产科研院所，对河豚控毒进行研究。

　　首先要解决内源问题。随着一代代的繁衍，河豚的毒性会慢慢减弱。繁育中心副总工程师郭正龙介绍说，河豚“亲鱼”每3年培育一代。如今中洋的河豚“亲鱼”已培育到第六代，2001年实现了河豚的“微毒”，意指一个人一次食用90公斤河豚才可能中毒；2003年终于实现了河豚的“完全无毒”。从外源上，中洋河豚养殖基地全部采用地下深井水，饲料采用的是从美国进口的鳕鱼粉，保证了养殖河豚食物链的安全。

　　迄今为止，总共有大约3亿人次享用了中洋集团繁养育的河豚鱼，无一人次中毒。

　　设院士工作站，水产企业第一家

　　去年3月7日，中国水产科学研究院黄海水产研究所院士雷霁霖率团队来到海安，将院士工作站设立在中洋集团内。中洋成为我国首家设立院士工作站的水产企业。雷院士曾多次到海安进行实地考察，他说，中洋养殖基地集中了近10个长江珍稀鱼种，在这里从事水产研究，具有很多优势。

　　省海洋与渔业局渔业处有关专家称，过去水产专家进行鱼类物种保护研究多在实验室内进行，现在中洋为从事水产研究提供了一个新的平台。除了将已形成产业的珍稀鱼产品供应市场外，中洋每年还将把大批珍稀鱼苗放归长江，为长江珍稀鱼种的恢复尽一份社会责任。

　　钱晓明表示，中洋所进行的是一种新的尝试：即“保护长江珍稀鱼类，能不能从科研院所、实验室的研究性保护转变成开发性保护”。保护性开发，可避免研究性保护与生产的脱节，企业可以整合更多的资源，即借用科研院所的科技力量，为繁育珍稀鱼类提供技术支撑，能腾出更多的精力和集中更多的财力。

　　新华日报记者陈家根