苏州市区难觅正宗“江刀” 后期价格或下跌

2023-12-12 23:19| 发布者: 姑苏晚报| 查看: | 评论: 0

　　记者王孜

　　自3月1日长江刀鱼正式开捕以来，来自渔政、物价等部门的统计数字显示，今年我市张家港、太仓等地的长江刀鱼产量有所增加，价格也比去年下降了一两成。不过记者在采访中发现，苏州市区的各大农贸市场里，却很难看到正宗“江刀”的身影，就连一些往年会提前打出“江刀”广告的饭店，今年也迟迟不见动静。

    上午一早，苏州南环桥批发市场水产交易区里热闹非凡，昂刺鱼、白鲳、白鲢、长江蛔鱼等本地水产卖得十分走俏。不过，记者在水产区逛了一圈后发现，今年打出“新鲜江刀”招牌的摊位与以往相比明显少了许多。在一家“内有江刀”的摊位前，老板张某声称2两以上的“江刀”只卖600多元一斤（500克），当记者问及为何“江刀”如此便宜、是从哪里进货时，张某才表示自己卖的实际上是从上海地区进货的刀鱼，也就是渔民们常说的“海刀”，“打出江刀的招牌，是为了吸引人气，这么多年大家都习惯了，实际上真正吃刀鱼的人知道，五六百元一斤是买不到正宗江刀的。 ”

    在市区南门农贸市场，一位有着八年经营“江刀”历史的摊主老冯今年不做“江刀”生意了。他告诉记者，自己实在承受不起双重风险——“前几年以假乱真的刀鱼太多，江刀作为鱼鲜中的奢侈品，普通市民吃不起，真正来买江刀送人的顾客也不敢贸然出手，怕买到假货，渐渐的买刀鱼的人越来越少。 ”另一方面，江刀的保鲜成本也很高，“江刀生活在长江中下层水域，一旦离水会迅速死亡，即使用冰块保鲜也最多只能保持一周左右。三千多元一斤买来的江刀卖不掉可就亏大了，还是卖其它水产更稳妥些。 ”

    不仅如此，今年苏州的“吃刀”市场也较往年冷清了许多。观前街一家本土老字号饭店，过去每到3月份都会打出“江刀”的广告招牌，前来“吃刀”的顾客数量一直保持在20多人左右。该饭店的负责人昨天告诉记者，去年国际金融危机爆发后，一些老主顾没来，导致饭店高价引进的“江刀”没能全部消化掉，因此今年供货商至今未启动江刀的引进计划，“目前来问津的人也不多，可能到4月份等江刀便宜一些再看吧。 ”

    “吃刀”市场的冷清，同时也影响了“江刀”的价格。张家港渔政管理站副站长钱平告诉记者，3月开捕的头几天，渔民出售的“江刀”价格都保持在3000元/500克左右。一周时间下来，江刀产量比去年增加了近一成，但据张家港周边的江鲜店反映，前来“吃刀”的人比往年减少了许多，目前当地渔民江刀的出售价格已跌至2000元/500克左右。业内人士认为，如果“吃刀”市场仍不稳定，今年江刀的价格可能还会下跌。