江苏镇江:本江刀鱼“浮出水面” 1100元/斤

2023-12-12 23:19| 发布者: 京江晚报| 查看: | 评论: 0

　　【市场】

　　江刀“露脸” 价格不菲

　　“清明节前吃刀鱼”。这两天记者在京口闸农贸市场和市区少数饭店发现，已有大小规格不一的长江刀鱼上市，商家正施出各种花样的促销手法，“吊起”食客的口腹之欲，尽力想启动一轮春季刀鱼销售。

　　在中山东路一家饭店门口，广告牌上赫然打出了“长江三鲜”之一的刀鱼招牌菜。广告牌写着“鲜、嫩、味美的长江刀鱼抢先上市”、“2.5－3两／条，168元／条；1.5－1.9两／条，38元／条”，以此广而告之吸引食客光顾。据了解，有江刀这道菜肴的市区饭店为数还不多，大都以刀鱼招牌菜夺人眼球。

　　每年早春，京口闸农贸市场是市区抢先上市刀鱼的集市。昨日上午记者在该市场的水产销售区看到，有三四家鱼贩已开始做刀鱼生意了。一条条满身银鳞闪闪的刀鱼依次整齐地放在白色的泡沫箱中，并且用碎冰块覆盖其身上，目的为了保鲜。

　　周顺宝在京口闸农贸市场做刀鱼生意有10多年历史，今年他再次早早卖起了刀鱼。他告诉记者，自己摊子上的刀鱼从年初十开始出样，虽然今年的价格比去年同期低一些，但报价却仍不菲。以每500克计算，3－4两为1200元，2.5－2.7两为850元，2.1－2.2两为180元，1.5－1.9两为90元。他表示，由于价格处于高位，抢早上市的刀鱼并不好卖，每天碰巧做一两笔生意，主顾均为饭店。

　　【渔民】

　　本江偶尔捕到，一手批价每500克上千元

　　“再过个把星期，我们才有可能捕到本江刀鱼呢！”金山街道金江村渔民范虎扣在接受采访时明确说，“现在鱼市上的刀鱼全都不是本江刀鱼，产地为长江口的崇明等下游江域。”

　　据渔政人士介绍，本江刀鱼指在长江镇江段捕捉到的刀鱼，近些年一般要等到初春的日最高气温达到摄氏20度，它们才洄游到镇江江段，这时方有可能捕捉到。与目前上市的下江刀鱼相比，本江刀鱼从大海中溯江而上到长江镇江段产卵，优良的水质使它身上的海味褪尽，加上正是产卵之前，其味道比崇明等下游江域出产的刀鱼鲜嫩、肉质更为细腻。

　　目前长江镇江段的本江刀鱼只会偶然捕捉到。据市渔政站掌握的情况，今年年初三时有一条渔船在焦北滩之外的长江主航道捕捉到3条本江刀鱼，重量刚好为500克，一手批发给鱼贩的价格高达1100元。

　　【资源】

　　资源有所回升，但不乐观

　　镇江市渔政站高站长长期从事渔政管理，他对本江刀鱼资源的危机体会深刻。他认为本江刀鱼资源保护工作总体上不容乐观，与上世纪八九十年代相比，现在出现成汛时间迟、总体产量大幅度减少、刀鱼个体偏小的特点。

　　“老镇江人都知道‘过年吃刀鱼’的风俗，也就是说本江刀鱼以前在每年春节时候就能够成鱼汛了，而现在从3月下旬至4月上旬长江镇江段才有刀鱼鱼汛出现。上世纪七十年代镇江渔民中流传‘芦芽长到半人高，鲥鱼刀鱼动担挑’的说法，过去一网下去可打几百斤刀鱼不稀罕，而现在一网只能捕几斤。本江刀鱼的规格也普通偏小，一名渔民从开网捕捉本江刀鱼到结束捕捞，一般只能捕捉到10条2.5两以上的大规格刀鱼。”

　　不过高站长也表示，从近两年本江刀鱼的生产情况来看，长江镇江段的刀鱼资源有所回升。拿上述今春焦北滩偶捉到的本江刀鱼个头来说，3条刀鱼的重量都在2.5两以上。

　　【措施】

　　连续3年减少捕捞证发放下游也在控制捕捞强度

　　记者了解到，近两年本江刀鱼资源回升向好，与长江流域采取的渔业资源保护措施连连施行有密切关系。

　　每年长江春季禁渔期间渔政部门严格实施刀鲚捕捞特许制度，减少捕捞证的发放。市渔政站副站长韦龙表示，包括今年，我市已连续三年压缩刀鲚捕捞特许许可证的发放数量，今年比去年又压缩了15％发放数，3年共减少99本捕捞特许许可证。

　“此外镇江下游的崇明、张家港、江阴等地江域近几年也在控制捕捞强度，严格网目的尺寸，减少使长江刀鱼遭受灭绝性的人为过度捕捞。”韦龙介绍说。

　　记者干光磊