浙江湖州南太湖毛脚蟹“救场”第一口有点贵

2023-12-12 23:21| 发布者: 湖州晚报| 查看: | 评论: 0

　　近日，网上不少消息传今年中秋阳澄湖大闸蟹赶不上“过节”了。这对于等了大半年想要吃“第一口鲜”的食客们来说，无疑是个坏消息。于是，不少人将目光转向了“小太”——湖州南太湖毛脚蟹。还有半个多月，毛脚蟹能不能赶上中秋？价格会不会水涨船高？带着这些疑问，记者进行了实地采访。

　　■各大蟹行忙着卖蟹券

　　昨天，记者走进湖城凤凰路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店。门口墙上宣传标语显示购买指定套餐4折起。不过，此时店内水池里空空如也，而旁边的包盒装堆得满满。除了工作人员，没有见到前来光顾的客人。“今年中秋比往年提早，阳澄湖大闸蟹要等到中秋节后才能大量上市。我们现在主要是卖大闸蟹预售券。”店里工作人员告诉记者，他们也在考虑争取赶在中秋节前夕小批量销售阳澄湖大闸蟹，供市民们尝鲜。

　　至于销售价格，工作人员表示，目前还不清楚，跟去年价格相比应该差不多。

　　而在同一条路上另一家江苏泓膏大闸蟹专卖店里，店里的情况也是类似。

　　该店负责人丁先生告诉记者，目前他们养殖场里的大闸蟹约有一半已成熟，估计能赶得上在今年中秋节上市。届时，不管是套餐还是零卖，都会推出优惠额度。目前他们主要以提前预订大闸蟹为主。“从养殖情况来看，今年应该算是丰收的一年。不过具体销售价格，还得看市场的需求量，预计波动不大。 ”

　　■“小太”救场出场费有点高

　　“我们9月3日就开捕，中秋节肯定能赶上。 ”湖州良华水产专业合作社的负责人宋良良告诉记者，9月3日下午湖城的蟹行就会开卖。他的养殖基地位于太湖东山一带，蟹苗都是来自钱塘江的野生蟹苗。

　　虽然今年气候、水温条件都不错，蟹苗存活率较高，会是毛脚蟹的丰收年，不过中秋节的毛脚蟹价格恐怕不会便宜。宋良良说，他们目前预计中秋期间每天产量在1000斤左右，而按目前的预订量来看，这个数量远远供不应求。

　　据了解，目前我市南太湖毛脚蟹养殖的基地主要集中在太湖沿岸的吴兴区织里、环渚和长兴洪桥镇南太湖沿岸，今年总的养殖面积大约在45000亩，预计产量比往年多。“不过大批量的毛脚蟹还是要等到中秋以后才会上市。 ”长兴县河蟹养殖协会负责人钱金元告诉记者，为了保持毛脚蟹的持续供应量，他们的毛脚蟹要到9月15日左右开捕。中秋节前只会有少批量的毛脚蟹上市，具体价格的确定至少要再等一周，预计中秋尝鲜价格会比去年略高，不过整体价格应该跟去年持平。

　　■网购低价预售券需留心

　　昨天记者在淘宝网等多家购物网站上看到，搜索“大闸蟹”关键词后，跳出的很多卖家预售量都达到了上千份，其中不少都是打着“阳澄湖”的牌子。网络销售的折扣率自然低于实体专卖店，一般为5折，更低的还有2-3折。

　　不过据热衷大闸蟹的湖州“吃货”张先生表示，以他多年购买大闸蟹的经验来看，网络上2-3折销售的大闸蟹，其品质也是大打折扣。他怀疑很多就是现在市场上所谓的“洗脚蟹”。

　　所以，对于网上充斥的大量低价预售券，业内人士也建议，市民购买时需要多留个心眼。

　　■毛脚蟹怎么挑

　　关于南太湖毛脚蟹有很多说法，比如中秋的螃蟹最好吃，母蟹比公蟹好吃。相信这也是很多市民吃蟹的经验之谈。但事实上，这些都是误区。“吃毛脚蟹，就要吃公蟹。 ”宋良良也是湖州第一个开螃蟹专卖店的人，对于毛脚蟹有绝对的发言权。他告诉记者，南太湖毛脚蟹的特点就是公蟹比母蟹的蟹黄多，而且10月份以后，蟹肉质更饱满，公蟹既有蟹黄又有蟹膏，绝对比母蟹好吃有营养。还有最重要的一点，价格实惠。

　　对于挑蟹，宋良良也有自己的心得。“青壳白肚金爪黄毛”是基本。还有一个小妙招，就是把螃蟹放进水缸，优质的毛脚蟹大钳子上最外端的毛会有一点点白色，中间偏黄；捞蟹出水时，蟹壳上就像打了蜡一样，不会残留水珠。

　　挑好了毛脚蟹，接下来就是烧。建议大家烧之前先“净化”一下，即把蟹装进一个网袋，放进冰箱冷藏一天；第二天打开袋口，你会发现袋内有许多蟹吐出来的脏东西。再翻看蟹肚，中间的蟹肠完全白色，没有黑点，这就干净了。