“秋尽江南蟹正肥”，10月中旬正是吃螃蟹的好季节。昨日，记者走访发现，最近昆明市场上大闸蟹多来自江苏阳澄湖和太湖，受主产区今年螃蟹大丰收的影响，市场上大闸蟹的价格降了不少，比中秋节前降了30-50元/公斤。 小号大闸蟹 每公斤110元左右 昨日上午，在篆新农贸市场水产品区，大闸蟹是最近海鲜产品“主角”，几乎每家水产摊位都把大闸蟹摆在了最显眼的位置。“大闸蟹，个大、肉肥，而且秋季是螃蟹最肥的时候，要不要带点尝尝？”一位店主正忙着向路过的市民推荐。 市场里几家水产摊位老板都表示，最近一段时间，大闸蟹十分热销，秋蟹肥，不少市民都会买上一些尝鲜。“这两天大闸蟹的价格比中秋节的时候要便宜多了，现在买还是很划算的，一天可以卖一两百公斤。”店主杨女士高兴地说。 篆新农贸市场里的大闸蟹多半来自江苏阳澄湖和太湖两个地方，其中阳澄湖大闸蟹的名气大，价格也相对要贵一些。根据大闸蟹的大小，价格分为3个档次，个头最大号的大闸蟹价格在150-170元/公斤，中号大闸蟹130-140元/公斤，小号大闸蟹110元左右/公斤。 中秋节前，篆新农贸市场里大闸蟹的价格普遍在130-230元之间，个头大的180-230元/公斤，中号160-170元/公斤，小号的130元左右/公斤。 从价格上看，降得最多的还是大号大闸蟹，每公斤降了30-50元。 阳澄湖大闸蟹 增产两成价降三成 全国城市农贸中心联合会会长马增俊曾表示，今年，阳澄湖大闸蟹迎来了“丰收年”，产量比去年提高了两成，而价格却一改往年逐年走高的态势，同比下降了近三成——这是以“贵”闻名的大闸蟹在十年来的首次降价。 在云山路海鲜市场里，螃蟹的品种相对较多，主要有大闸蟹、缅甸蟹和来自北海的花蟹3个品种。在销售螃蟹的近20家水产店里，大多数店家都在售卖大闸蟹。 “我们家的大闸蟹是早上刚从阳澄湖空运过来的，价格方面，最大的是160元/公斤，稍小一些的要130元/公斤，而这种个头最小的是110元/公斤。”见到有顾客上门，店主杨先生马上拿网兜捞起两只大闸蟹，向顾客展示螃蟹的新鲜程度。 在海鲜市场里，最大型号的大闸蟹价位在140-160元/公斤，中等个的价格在120-130元/公斤，小号的价格在100-110元/公斤。 另一种市场上比较常见的缅甸蟹价格基本上在几十元，个头较大的卖价50-68元/公斤、中等个的35-45元/公斤、小号的25-30元/公斤。而来自广西北海的花蟹价格普遍在80-90元/公斤。 市场上难觅 云南本地产大闸蟹踪影 海鲜市场里，多数水产店店主均表示，他们的大闸蟹是来自江苏阳澄湖和太湖，还有一些是来自湖北，而云南本地产大闸蟹比较少见。“云南本地大闸蟹认知度和市场都不大，所以卖本地大闸蟹的商家也就不多。”一位水产店老板赵女士表示。 “近几年，不少昆明人都开始喜欢上大闸蟹，大闸蟹的市场也逐渐打开。”朱先生介绍说，在5年前的，市场上卖大闸蟹的商家都不算多，但现在不仅是商家多了，一些本地养殖户也开始自己养殖大闸蟹。 “我们家一般都是选江苏阳澄湖和太湖的，不仅是因为那里的大闸蟹口碑好，实际上味道也不错，个头大、蟹黄也多。而本地的大闸蟹我们家吃过一两次，口感的确是要差一些。”市民周女士边选购大闸蟹边说。 “一般人都认为大闸蟹是母蟹最好吃，其实母蟹最肥的时候是10-11月，而11月中旬后，反而是公蟹最好了。”他提醒市民，湖蟹一定要吃活的，死蟹不能食用。 吃蟹小贴士 清蒸大闸蟹这样做 10月份是螃蟹最肥的时候，黄多肉肥，但在“饕餮”之前，大家很有必要了解一下大闸蟹正确的吃法。 提前将蟹刷净，可提前请摊贩用草绳绑好，姜切细末，留部分姜切成姜片，葱挽成结。 蒸锅添水，将姜片、葱结放入水中，也可再倒入一小匙黄酒，将绑好的活蟹放上，盖盖，冷水大火蒸15—18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）。 姜末和少许白糖、醋，调成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。 蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味。另外，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突显蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。 螃蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。 这就是我们 梦想的全球超市 吴双红 我有一个梦想，建立一个全球化的大超市。在这里，不仅可以买到美国的土豆，还能买到意大利的法拉利。这个梦想可能是“超市”这个名词创始人最初的想法吧。可是一年又一年，什么样的超市才是真正意义上的超级市场？或许，今年双十一这个平台给亿万中国人呈现的就是这样一个“巨无霸”的全球超市的雏形（详见A2/13版）。 读书时，我的地理老师总喜欢讲地球村这个概念。如今，让我切实感受到“地球村”的概念却是从网购开始，这会是实现地球村的第一步么？中国电商打造的这个巨无霸全球超市，会成为建立地球村地基开挖的第一捧土么？ 记者 林舒佳 |
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