四川成都大闸蟹最低10元一只壳墨绿、肚脐凸为上品

2023-12-12 23:52| 发布者: 华西社区报| 查看: | 评论: 0

　　金秋十月，正是蟹黄膏肥的季节，热爱美食的成都人民又怎会错过这个大啖蟹黄、蟹膏的机会呢!今年大闸蟹的价格比往年下降不少，吃货们还在等什么，快行动起来吧!

　　2.5两的蟹最实惠价格要会砍

　　一走进青石桥海鲜市场，到处都可以看到标有大闸蟹的商店标语，基本家家户户都有大闸蟹卖，门口也围绕着众多吃货。

　　青石桥海鲜市场上每一家关于大闸蟹的定价虽然不太统一，但都差别不大。个头不足二两的，一般都以10-20元一只的价格处理卖，个头在三两以上的价格就五花八门了，从40多元一只到一两百元一只都有。并且市场内部商家的价格一般比外围的商家便宜。

　　不过据一位资深海鲜吃货透露，一般自己家人吃大闸蟹，挑选2.5两的蟹最实惠，不仅该有的蟹黄、蟹膏都有，价格也只需 20元左右。“当然了，在青石桥海鲜市场上买东西，还是要会砍价哈，不然你是买不到实惠的。”

　　吃蟹风潮到成都食量4年翻番

　　大闸蟹规模化养殖和量产，也让“稀有品”变成了常见品，吃蟹风潮近年来也从江浙沪一带蔓延至蓉城。据华西都市报报道，成都市水产行业协会会长青南春预计，今年大闸蟹季成都人每天将吃掉10-20吨，其中阳澄湖大闸蟹占10%。也就是说，成都人吃大闸蟹的“胃口”，仅4年就翻了一番，达到1200吨以上。此外，由于大环境影响，高档餐厅纷纷倒闭或转型，同时送礼之风大为减弱。大闸蟹也从普通消费者眼里的“奢侈品”，走入了大众消费的馆子和寻常人家的餐桌。

　　死蟹莫食用清蒸味最鲜

　　据青石桥市场的工作人员介绍，在这个海鲜市场不允许贩卖死掉的大闸蟹，如果有商家销售，可以举报。工作人员强调，死蟹最好不要食用，因为死掉的大闸蟹会产生很多细菌和污染物，一旦食用会导致过敏、腹泻。

　　鲜活的大闸蟹的保存方法很简单，大闸蟹生存能力很强，即使放在冰箱冷藏个一两天，健壮的大闸蟹也还会活着哟。

　　至于什么样的烹饪方法才是享用大闸蟹的最佳方式，那答案无疑是清蒸。将大闸蟹的腹部朝上，放几片紫苏叶或姜葱一同蒸15-20分钟，再配以浓茶、姜末醋汁，蟹的鲜美就一下子都出来了。

　　Tips：如何挑选好的大闸蟹?

　　一般而言，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;农历10月则公蟹性腺发育最好，黄肥膏白，蟹膏的口感此时丰腴圆润。那么如何选到黄多膏肥的大闸蟹呢，专业吃货教你两招!

　　1、蟹壳的颜色，优质的大闸蟹蟹壳呈墨绿色，有光亮感，这种蟹肉厚装饰，反之则呈黄色;

　　2、蟹的肚脐，也就是蟹的末端，如果肚脐凸出、饱满，那意味着膏肥脂满，反之凹陷的蟹则都膘体不足;

　　3、蟹的爪要有力，小腿中段要够硬实，将蟹四脚朝天放置，如果能立刻翻回的代表有活力，可购买;

　　4、蟹的肚皮可以帮你辨别雌雄，母蟹的肚皮是圆的，而公蟹的肚皮是尖的，最后不管公母，肚皮颜色白的为优质蟹。

　　记者徐倩摄影孙培可