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| 巢湖特产银鱼 巢湖银鱼，产于中国五大淡水湖之一的巢湖，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”等，因其体细长如银、透明似水得其名。 巢湖银鱼体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有巢湖“鱼类皇后”的誉称。相传为鲁班建造中庙所刨木花所变，为巢湖所特有鱼种。 巢湖银鱼吻短，眼大，无鳞，细长侧扁，身长寸许，营养价值相当高。每百克鲜银鱼，含蛋白质8.2克。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。 巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调。习惯吃法有:银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子。 60年代毛泽东来到合肥，招待他老人家的一道名菜就是：银鱼蒸鸡蛋。可见巢湖银鱼的美名。  美味银鱼蒸蛋 |
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