江苏盐城大纵湖大闸蟹：三个等式的全新诠释

2023-12-13 00:56| 发布者: 盐阜大众报| 查看: | 评论: 0

    记者姜琰  徐向林

    西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄。

    9月3日，盐城大纵湖大闸蟹推介会在省城南京举行。盐城市特产商会、盐城大纵湖大闸蟹行业协会、江苏省餐饮协会的有关负责人、南京地区餐饮旅游业数十家代表和南京、盐城两地的媒体记者出席了此次推介会。当日，盐城大纵湖大闸蟹专营店在南京开业。正式吹响了大纵湖大闸蟹“爬出大纵湖，飘香金陵城”的进军号。

    “10-1=0”——品质从细节抓起

    “品质无小事，我们以‘10-1=0’的要求，在大闸蟹的养殖中，对水质、饲料实施科学管控，全程只投放‘三荤三素’和配合性饲料。”盐城大纵湖大闸蟹行业协会常务会长陈长荣的介绍，令南京市民颇觉新鲜。

    “三荤”即螺蛳、小杂鱼、小海鱼：“三素”即水草、玉米、豆粕。全程绝不使用违禁药物和激素制剂，让大闸蟹充分享受生态环境、自然生长，确保了每一只大纵湖大闸蟹的品质，也形成了大纵湖大闸蟹与其它大闸蟹不同的“劲、大、肥、满、鲜、腥、甘、脆”的显著特征。

    我市盐都区地处里下河洼地，水网稠密、沟河众多，具有水产养殖得天独厚的地理条件。目前，该区初步形成蟹苗培育、成蟹养殖、外贸加工、冷链物流等一条龙产业体系，精养河蟹面积达12万亩，河蟹年产量超1万吨，产值超10亿元，去年该区被中国河蟹协会认定为“中国河蟹之乡”。

    为优化养殖结构，该区积极推行生态混养和无公害养殖技术，不断提高河蟹规格和品质。品质的升级放大了品牌效应，该区以大纵湖螃蟹精品园为核心区域建成了全市唯一的省级现代渔业产业园，陈长荣大闸蟹精品园、兴源螃蟹生态示范园通过了市级园区认定。全区共有河蟹自主品牌9个，省级知名品牌1个，市级知名品牌3个。

    “1x1=10”——内涵提升增效益

    “1x1应当仍等于1，但如果将前面的1视为资源，后面的1视为科技，资源与科技的结合，其产生的效应必然在10倍以上。”盐都区农委主任张鸿新说。

    盐都区坚持走科技发展之路，在现代渔业产业园核心示范区建立了研发中心和培训基地，与上海海洋大学、省淡水所、淡水渔业中心等科研院所开展技术合作，围绕河蟹产业发展的重点、难点问题开展技术研究。着力解决河蟹病害防治、高效养殖模式、新品种引进与推广、水体生态环境营造、物联网的应用、新型渔业机械推广使用等课题。通过建立科技示范、培训基地，开展“三新”技术培训，加快科技成果的转化，提高了河蟹养殖科技应用水平。

    科技养殖，促进了综合效益的不断提高。通过规模化养殖，品牌化销售，经纪人促销等推动河蟹市场良性发展，亩均效益都在3000元以上。部分示范基地、精品园亩效益达到5000元以上，扣蟹培育户亩均效益在3000元以上。

    “1+1=11”——抱团发展闯市场

    “30多年的养蟹历程，盐城大纵湖大闸蟹经历了从大养蟹到养大蟹再到如今生态蟹养殖的蝶变。” 盐城大纵湖大闸蟹行业协会会长宋长太说。

    近年来，该区进一步加大对河蟹专业公司、河蟹专业合作社的扶持力度，打造一批经营管理规范、规模较大、示范带动作用明显、效益良好的骨干企业，逐步实现组织化发展，提高河蟹产业抗风险能力，稳定提高养殖户效益。重点加强专业公司的高效设施示范基地的建设和品牌带动能力建设，引导建立“公司+农户+合作社”的经营模式，健全公司带动农户发展机制。加强专业合作社的规范化运作能力建设，切实发挥专业合作社的服务功能，引导合作社间的联合和合并，不断壮大合作社的规模，提高组织化水平。

    为进一步提升产业化水平和市场竞争力，今年6月23日，该区联合2000多户养蟹户，组建了盐城大纵湖大闸蟹行业协会抱团闯市场。按照协会章程，协会发挥上下沟通的桥梁作用、连接产销的平台作用、行业规范的自律作用及联系会员的纽带作用。该协会副会长兼秘书长丁智说：“协会不是简单的1+1=2式的组团，而是激发1+1=11的巨大效应。其带来的不仅是养蟹规格、品质的大提升，更是产业附加值的大提升。”