2011年广州水产加工品产品质量监督抽查结

2011年11-12月广州市质量技术监督局对本市生产的水产加工品产品进行了监督抽查，共计抽查6家企业的8批次产品。

本次抽查依据GB 16328-1996《烤鱼片卫生标准》2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等国家标准及相关标准要求，对感官、挥发性盐基氮、盐分、酸价、水分、砷、汞、镉、无机砷、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、亚硫酸钠、山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、甲醛、隐色孔雀石绿、孔雀石绿和标签项目进行检验。

本次共抽查了8批次，经检验合格的7批次，不合格1批次，合格率为87.5％。主要不合格项目为菌落总数和大肠菌群。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：

食品安全常识

1、菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。

2、大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一，评价和判定食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。

消费建议

1、最好去比较有规模的商店、超市购买，最好购买有包装的产品，并注意产品标签标注的内容要完整。

2、要购买有QS标志和编号的产品。

3、鱼糜制品和盐渍水产品的盐分有时较高，特别是咸鱼，高盐分对身体没有好处，所以必须提醒咸鱼爱好者，一定要慎吃、最好是少吃一点咸鱼。

2011年11-12月广州市水产加工品产品监督抽查合格产品和企业名单一览表

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