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山东烟台：六成多梭子蟹籍贯江苏 市场被“外地户”霸占

2023-12-15 13:00| 发布者: 水母网| 查看: | 评论: 0

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本地螃蟹与外地蟹个头有区别
  
　　“蟹源主要来自江苏的连云港、南通等地，也有从辽宁丹东过来的，也都是养殖的为主。”
 
    一位退出水产“江湖”的知情者爆料，每年中秋节前三周，都有大批南方螃蟹源源不断“钳”入青烟威。在烟台，大约半数以上的市场，被南方蟹牢牢把持。

    这些“外来户”，究竟靠着什么过人本领在烟台扎根？同样是养殖难，人家为啥就能跨过技术门槛，哪些门道值得本地蟹反思？

    □见闻 南方蟹“入侵”拉低市价

    南方蟹在市的“霸道”，超出了许多人的想象。

    梭子蟹适合生长在温暖的水域，也因此黄海的螃蟹体形大了渤海蟹一圈；从市场份额上看，烟台市场上，半数以上的海蟹是连云港蟹和南通蟹。加之本土蟹供不应求，也让“卖相”更好的南方蟹赚足了风头。

    昨天凌晨5点多，在环海路附近的一个螃蟹批发点，一个等着拿货的车主透露，蟹子都是连云港的，来拿货的这些人，有的是给市场供货的，也有不少专门给大宾馆饭店送货。

    一位从事渔业管理工作的知情人士也向记者披露，每年的4至5月，市场上以胶东本地蟹为主，但奇货可居价格高得离谱，而所谓的本地蟹也多以荣成和乳山为主，其次才是养殖成熟的牟平养马岛海蟹，其间，也有部分莱州赤甲红上市流向烟台市区，但量并不很大。

    “中秋节前后，外地养殖螃蟹开始源源不断涌入烟台市场，这段时间以连云港的为主。”一位从事农贸市场管理工作的工商所人士称，在市区的一些农贸市场，专门的水产市场，平常日子过秤的螃蟹一天平均吞吐量5000斤左右，而每年一到中秋节节前的3天，单日走货上万斤，其中80％都是外地蟹，再细分看的话，外地蟹中的8成又来自江苏的连云港和南通。

    □追踪 “外地户”咋就反客为主？

    湖蟹来自江苏阳澄湖，海蟹则被同为江苏的连云港和南通把持。这样的烟台螃蟹市场事实，出乎许多人的意料。

    那么，“外地户”为何能实现反客为主？业内知情者透露，一则是规模居多的本地蟹，其成长周期“错过了”中秋。另一个重要缘由，则是南方蟹的霸道价格。

    曾经在烟台经营水产的连云港人老周，深谙其中的道理。“从老家连云港运来的蟹，大都来自赣榆，那里既是养殖的重镇，也是批货的中转站。”老周所说的赣榆，也是“苏鲁海产品综合批发市场”的栖身地。每年，从这里爬向全国的螃蟹，背后是超过万亩的螃蟹养殖基地，一到开海时分，超过3000艘渔船就在基地里不分昼夜捕蟹，一天下来能产出上千吨螃蟹。

    “烟台市面上，中秋节的梭子蟹，大部分每斤都可以卖到60元至100元上下，在赣榆，最便宜的时候不到20元就可以拿到货。”　　老周告诉记者，养殖的梭子蟹价格浮动不大，因为人工、养殖和运输的成本相对固定，所以，出水价20来元的螃蟹，一般运到烟台都能翻番赚。

    当然，由于路途不近，加之水产仓储不易，一旦螃蟹有大量“死伤”，损耗也不小。“梭子蟹养殖费劲，而运输也有风险！”老周进一步解释，如果除去运输成本和途中死亡造成的损失，再加上各地的经销商的利润，算起来价钱翻一倍，也是常理中的事情。

    □声音 螃蟹为何“南橘北枳”

    业内人士称，除生长周期的问题，“肉肥、仔多”是烟台本地梭子蟹的特点，但相比外地蟹的大块头，本地蟹由于“小个头”输了卖相，也是渐渐败给外来蟹子的主要原因。

    “正宗海捕三疣梭子蟹的确在当地也很难吃上。”莱州三山岛上的资深“船老大”张吉明讲。而烟台渔业从业者中更有甚者爆料，在外地前来进货的“二道贩子”中，也能经常看到不少莱州人去南方进货的身影。这意味着，即便在梭子蟹的重要产地———莱州，当地人吃到螃蟹也难说是本地产。

    为了恢复海蟹的“威风”，烟台市农业和海洋渔业部门多年来不断尝试放养生物种苗，同时也大力支持20多家培育三疣梭子蟹苗种能力的苗场，正宗烟台产梭子蟹、赤甲红，能否早日爬上烟台的百姓餐桌？我们拭目以待。

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