文/图 实习编辑 何鸿浩 张昊 九龙口大闸蟹有限公司邵建华 江苏省盐城市建湖县九龙口这里有一个美丽动人的传说，这里也有一些美味可口的大闸蟹。这些大闸蟹无论在卖相、肉质和口感上都是一流的品质，让人眼馋嘴馋。不过今天我们讲的不是九龙口大闸蟹多么好吃，而是它为什么这么好吃。 提起九龙口大闸蟹，就不得不提起建湖县恒济镇的邵建华。邵建华在2011年经过多方考察看中了这片区域，并建立了九龙口大闸蟹有限公司。在此一直苦心经营，养殖至今。邵建华的养殖场，在养殖大环境不佳的情况下也能保持盈亏甚至逆流而上。邵建华的大闸蟹，各种指标达标，常年出口国外，国内市场供不应求。邵建华的公司，早已经是江苏著名商标，并预计在六月拿到中国驰名商标。这些需要我们走进邵建华的养殖基地去一探究竟了。  邵建华养殖场照片 做一个有理念的养殖户 邵建华认为现在的养殖户最需要的是理念。“作为一个养殖户，必须要有自己坚持的理念。我的理念就是，第一个，苗种问题。苗种是根源问题，无法避免也无法跳过的。第二个，环境。包括水环境处理，塘口清塘，消除药物残留，肥水提肥，提高有机质等等这些都是改善水环境的方面。第三个，肥土。万物生长虽然靠太阳，但是有阳光还不够，还需要有根基，其根基就是土壤。水产养殖靠水，大量的过水，肯定会导致土壤中的钙、镁、锂等元素流失，缺少了各种元素，肯定需要补充。所以我们会在石灰消毒、晒塘之后翻地，然后再施肥，包括含钾和氮的有机肥或者生物肥。很多养殖户都不理解我这个做法，认为我是浪费钱，可是我认为土肥了，小麦稻子自然长得好，水草丰美了小鱼小虾自然也会长得好，口感肉质也好，这是自然规律。”邵建华说到。 “我认为水产养殖，到了一定的时候，养殖户再不进步，马上要被淘汰。现在的养殖户不仅要养得好还要会卖。市场便宜的时候是会很便宜，但不是说这个行业没有前途了，而是在于你去发现，在于你有理念引导自己，钻研进去。毕竟现在跟风的养殖者太多了，国家也在大力发展农业，在养殖之前一定要规划好，有一个详细的计划。如果没有合适的计划，我宁愿把塘口放着晒塘，多晒晒塘总是有益的。” “我们的养殖场从不套养青虾和小龙虾之类的，而且也不建议养殖户套养。但其实套养是可以的，但要考虑池塘的设备、面积和投苗密度等很多因素，不然会产生很多不可控的问题。”邵总建议养殖户在开始养殖或者模仿某种养殖模式之前，一定要考虑实际情况，了解各种差异，考虑各种变化，不能盲目跟风。  邵建华蟹田的管理监控设备 细心护苗，生态养殖 邵建华很注重苗种，请了高技术人员专门开展育苗工作。“要么不做，要么就从头做。所以养殖场南面专门配了一个育苗区域。而且不管你质量多好，只要你发过一次病，这苗肯定不要。只有先把基础打好了，才能进步发展。” 邵建华表示他的苗场400多亩，苗早早就被订光了。“这三年养的苗，拿到的人都赚钱了。而且我们绝不掺苗，按照自己的养殖标准，实事求是。想把苗种做好，首先要有基础。大的厂家，上市企业，大型公司，大的养殖场，不可能存心去做便宜的东西，所以我们的标准是同等的质量，价格尽量优惠点，但绝对不能出现价格优惠，质量不行的情况。因为质量下来的后果是，养殖没效果，然后起反作用，最后养殖户血本无归。” “水瘪子在我看来是苗种体质下降的问题。在极端的天气后，螃蟹受到了损伤，体质从而下降，然后这部分螃蟹还拿去育种了，这样的苗种肯定有问题。” “育苗的时候也要当做个养小孩子一样，控体质，调环境，种好草，放螺蛳。普通育苗场不肯喂螺蛳和好的饲料，因为成本太高，而我们在高峰的时候可能一亩田用到12斤饲料。普通苗场不敢这么高投入，是怕养殖户不承认他的投入，不认同高价，导致苗场亏损。” “我这里的水质天然条件好，前面一公里是盐城取水口，北面五公里是建湖取水口，绝对不能破坏，优越的地理位置就保证了绝对无公害。而且我认为养殖水应该建立一个排放标准，国家应该设定排放要求，或者建立水处理厂。我知道这方面成本很高，工程很大，所以我觉得应该由国家和政府补贴这个工程。现在从南到北都面临着环境问题，海产品还能吃吗？所有东西还能吃吗？化工厂都开到海边了，赤潮，水母上岸，还不是这些原因。”邵建华认为大家在养殖致富的同时，养殖环境与生活环境需要靠政府和大家共同努力，共同维护。  邵建华养殖场门口标识 诚信市场，从我做起 现在养殖行业出现越来越多的赊欠问题，邵建华表示他对此也十分无奈。“诚信很重要。诚信是建立在相互信任的基础之上，像我们都是主动付款给厂家，赶快把钱结算了。诚信这东西，哪怕只有一点微小的变化，可能当时看不到，但是带来的后果很严重。现在养螃蟹最纳闷的就是苗种，很多人都说假苗什么的。其实养殖户没有意识到，做苗的人其实都是希望把苗做好的，客户今年拿了苗，明年还来拿苗，都希望做长久的生意。我认为没有假苗什么的，只有趋利性的问题。做苗的人都是希望把苗做好，没有人成心做个假苗出来给养殖户；养殖户亏钱，只有他赚钱，他也不希望这样。主要是这几年的市场出了问题，有些不良苗企用不合规格苗以次充好，导致整个诚信市场出了问题，最终使市场进入恶性循环：经销商和企业很委屈，钱不好收；养殖户很委屈，蟹不好养；食客们很委屈，缺斤短两。这样的市场还有什么生命力？” “很多人只听说市场上的苗坏了，拿回来的苗损耗大，产量低，规格小，但没有思考到是源头出了问题。这是苗种场没有注重种蟹的质量，把关做得很差，真的很差，甚至以次充好。去年发病的也多，厂家没有做到定点跟踪检验，而我们定点育苗，定点取种，定点检验，保证质量，抓住这三样东西，感觉自己的优势就出来了。” “目前，食品安检对于饲料这一块做得还不够。水产动物的生命力其实很强但是为什么水产动物变得容易得病了？闷着良心的厂家买死鱼回来加工成饲料，养殖户使用了这些饲料会有什么后果？我觉得大红鳃、水瘪子这些病的根本原因是长期投喂了用死鱼制成饲料导致的！所以说，自己在害自己，没有把质量放在第一位，做没有良心的东西，生命力肯定不会长久的。”邵建华痛诉不良厂家使用劣质原料制作饲料，导致国内河蟹市场发展止步不前甚至倒退。 “螃蟹消费市场其实很大，国内的消费群体，特别是高端市场还还远不能满足，没有对接上，这是因为我们的养殖者工作做得还不够。螃蟹市场肯定会有大洗牌，最终会把落后的、不合格的产能都淘汰掉。而且螃蟹产业可以延伸的地方很多，市场非常广阔，随着人们消费水平不断上升，消费观点也将改变，市场还将会进一步扩大。”邵建华对螃蟹市场的未来保持乐观。  结语 笔者从南往北走访江苏的河蟹养殖场，发现现在的养殖户确实缺失自己的理念，一味追求高产，盲目从事养殖，没有自己的思考，没有自己的规划。现在的河蟹消费市场在不断转变，但是好品质高质量的螃蟹始终是市场的宠儿。养殖户们应该尽力打造自己的品牌，适应市场的改变，从而提高自己的收益。 |
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