中国水产频道报道, 研发者决定将新技术商品化。 作者/ UCN 编译/ 胡路怡 加拿大媒体CBC报道,新斯科舍省圣弗朗西斯·泽维尔大学(St. Francis Xavier University)化学系助理教授Shah Razul研发出一款由纯天然成分混合而成的液体防冻剂,可抑制肉类冷冻保存时产生的有害水晶体,达到提升冷冻食品口感的效果。 Razul的研究以保存六个月和一年的熟冻龙虾为实验对象,他的合成配方通过了计算机模拟、实验室操作和实际口感分析,并且取得十分优良效果。 Shah Razul(左)用熟冻龙虾做实验 新型防冻剂的配方处于保密状态。Razul称已找到合作方,共同将这项新技术推向食品行业。 Razul告诉媒体,他的防冻剂配方适用于多种海产品冷冻形式,而防冻剂必须在海产品冷冻前添加。 “在实验室取得成功是一回事,在其他方面的独立测试又是另一回事。”他说,“只有当人们尝过我们冷冻数月的龙虾,赞赏说‘嘿!真的非常好吃,就像昨天才煮熟的一样’,我们的工作才真正令人满意。”(本文转自【UCN国际海产资讯】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst.cn。)
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