 鳇鱼场 淡水鱼之王 重回松花江 肇源清代鳇鱼圈惊现成群大鳇鱼 ●500多条鳇鱼重回老家，被请到网箱里精养，有专人负责伺候 ●最大个的鳇鱼已长到18斤，拿到市场上至少300元一斤，500条鳇鱼养上十年将是一笔巨额财富 肇源县二站镇，有个小城子村。三百年前，这里是康熙御批的鳇鱼圈。 一条条大鳇鱼，从这里送往京城，成了皇家贡品。 到了上个世纪，因水质等原因，小城子村“鳇鱼一去不复返，此地空余鳇鱼圈”。 一百年间，肇源乃至松花江流域，都难见鳇鱼的身影。 可是，这两年，小城子村的鳇鱼圈，又能见到鳇鱼了。 而且，还不是一条两条，竟有五百条之多。 曾是肇源特产 说起鳇鱼，来头不小。 恐龙在陆地上当老大时，它就在水里称王。 别的兄弟姐妹没禁得起折腾，没了。 只有它，挺到了现在。 所以，有人说，它是“水中活化石”。 它的名字也有故事，是当年康熙皇帝御赐的。 当年，赫哲族人捕了条怪鱼，献给了康熙，文武百官都不认识。 知道没毒、味道上等后，才敢给康熙吃。 康熙尝后，龙颜大悦。 旁边有大臣赶紧往上递话，让皇上赐名。 康熙想了想说，这条鱼个头大，可称为鱼王，打今天起，就变成皇家贡品，干脆就叫它鳇鱼。 从那天开始，鳇鱼才算正式“登记注册”。 鳇鱼，“口轻”，稀罕淡水。 松花江，是它的“快乐老家”。 肇源江段，当年也是鳇鱼的主产区。 沿江的“鳇鱼圈”，就有好几个。这些鳇鱼圈，是清朝皇帝的“后食堂”。 每年，都有专人把鳇鱼“押送”到京城。 一听是肇源送来的，皇上肯定头一个下筷子。 肇源鳇鱼为啥招人得意？这地方，三江交汇。江水，特清。 里头的营养物质，也比别的江段丰富。 而且，在松花江，它是巨无霸。最大个的，能长过千斤。 别的鱼见了它，跟见了瘟神一样。 好吃好喝，还“独孤求败”。除了长膘，没别的烦心事。因此，成就了一道人间美味。清朝灭亡后，鳇鱼圈也没了。 鳇鱼也从“皇家特供”，变成了“敞开销售”。 捕捞鳇鱼的人，越来越多。 尤其近一百年，由于捕捞过度，加上水质污染，松花江还年年“瘦身”，鳇鱼在这儿几乎绝迹了，肇源江段更是难得一见。 被人请回老家 说到鳇鱼回归，不能不提一个人——肇源县的林玉峰。 他是个买卖人，对养鱼摸虾特感兴趣，对鳇鱼更是情有独钟。 2011年，林玉峰去抚远出差，有人请他吃了顿鳇鱼。 鳇鱼往上一端，把他吓一跳。 这玩意可是国家保护动物，哪能当盘中餐？ 听了这话，朋友笑了，告诉他，这是人工养殖的。 在抚远，养鳇鱼早成气候了。这顿鳇鱼，没白吃。 林玉峰冒出个想法，要把鳇鱼请到肇源。 他知道，肇源也算是鳇鱼的老家。 鳇鱼回家，天经地义。 于是，他就跟当地人商量，要买鱼苗。 本以为，我出钱你卖苗，挺简单个事。 没想到，人家把脑袋摇成了拨浪鼓。 他们有自己的生意经：一家有，是宝；十家有，那就是草。 越是这样，林玉峰越来劲，赖在抚远不走了。 软磨硬泡半个来月，人家才吐口。 鱼苗可以给，但最多能给他600尾。 虽然数量不多，林玉峰也乐够戗。 他赶紧回家联系水面，还从当地请来了行家。 鳇鱼这玩意，对环境特挑剔，必须是活水，水流越大它越高兴。 最后，林玉峰相中了二站镇小城子村。 这地方，有个土名，叫“老背江”。原先，它是松花江的主航道，水面宽，水流急，水质好。 当年，这里既是鳇鱼岗，也有鳇鱼圈。 很多鳇鱼，都是从这儿打上来了。 这地方养鳇鱼，没的说。 地方挑好了，接着就得给鳇鱼安个窝。 林玉峰找人，做了十几个网箱。这些网箱，都是加粗加大的。 鳇鱼这玩意，体格壮，还不老实。一般的网箱降不住它们，三下两下就能撞个窟窿，逃之夭夭。 网箱弄好后，放到水下3米左右的地方。 这个深度，鱼食多，水温合适，鳇鱼呆着最舒服。 一切准备就绪，林玉峰才把鳇鱼苗请到肇源。 鳇鱼再次“驾临”，场面当然得隆重。 七里接，八里迎。 撒鱼苗的时候，红旗招展，彩旗飘飘。 那场面，比过年都热闹。 养鳇鱼趣事多 鳇鱼回家，已有三年了，日子过得相当潇洒。 刚开始，林玉峰还担心，它会水土不服。 没想到，鳇鱼下了水，就开始撒欢。 三年来，鳇鱼没出现过一次不良反应。 别的鱼，会得个“厌食症”、身上长个斑啥的。 这些家伙，从来没这情况。 专家说，鳇鱼是淡水鱼里身体最棒的。 进化了这么久，鳇鱼早已练就了“金刚不坏”之身。 吃东西，也省心。 夏天，水温一超过20度，鳇鱼就开始“绝食”。 给啥好吃的，它都不闻不问，就猫在水底下，吃里头的浮游生物。 整个夏天，水里自带的食，它就能填饱肚子。 到冬天，才给加点儿“伙食”。喂鳇鱼，跟喂别的鱼不大一样。它的嘴长在下面，不能像别的鱼那样，往上蹿着够食。 它吃食，只能往下“出溜”。 要是仰脖吃，估计用不了两顿，就会得颈椎病。 不过，鳇鱼心眼多。 多数时候，鳇鱼都是趴在网箱底下，在那儿捡食吃。 撒的食，跟普通的鱼食没啥两样。 不过，里头要掺些黏粉，用来增加分量。 撒下去，能直接沉底，不给鳇鱼添麻烦。 捞鳇鱼，也是个难事。 普通的鱼，随便弄个网兜，就能整上来。 对付鳇鱼，可不能这么稀松平常。 用的网兜，都是特制的。 鳇鱼最有劲的，是它的长鼻子和粗尾巴。 它尾巴抽你一下，能把你腿抽道檩子。 就算五六斤的“小嘎豆子”给你来一下，也得疼半天。 所以，往上捞时，都得找有经验的老师傅。 有一次，林玉峰手下有个人，没当回事。 结果，被一条鳇鱼把腿抽秃噜皮了，好长时间才长好。 那条鱼有十多斤，是这儿的“头子”。 被“偷袭”了，这小子来气了。 他把鳇鱼捞出来，在岸上晾着，想给它点儿颜色看看。 没想到，挺了俩小时，鳇鱼还在那儿活蹦乱跳。 最后，小伙子服了，把鳇鱼“物归原处”。 鳇鱼这玩意，生存能力特强。 在脱水的情况下，大夏天的，它也能挺四五个小时。 零度环境里，坚持十多个小时，啥事没有。 刚请来时，鳇鱼里最大个的，也不到3斤沉。 现在，最大的，长到了18斤。速度，跟南方比，有点儿慢。 不过，用专家的话说，“一斤是一斤”。 在松花江里长一斤，体内的营养成分比在南方长五六斤都像样。 鳇鱼浑身是宝 鳇鱼是个“软骨头”，浑身上下没有一根硬刺，就连头盖骨都“软的哈”的。 要是把鳇鱼做成菜的话，没一个地方白扔的。 鱼肉，特鲜。 “吃上此鱼，天下无鱼”。 吃法也很多，煎、炒、蒸、炸，咋吃都行。 生吃，更是鲜嫩无比。 不过，最讲究的吃法，还是鳇鱼羹。 把鳇鱼肉做成鸡蛋糕的样子，装进精致的景唐骨瓷碗里，用勺舀着吃。 一碗鳇鱼羹，拿到五星级饭店，能卖老钱了。 鳇鱼浑身上下最有营养的，就是鱼头跟鱼子。 鳇鱼头，跟鲨鱼翅很像。 营养价值，比燕窝还霸道。鱼子，更珍贵。 有人把鳇鱼子，称为“软黄金”。鳇鱼子蛋白质和赖氨酸含量，超高。 吃的时候，啥招都不用，直接放嘴里嚼，越嚼越有味。 用鳇鱼子做成的鱼子酱，是老外最喜欢的，也是鱼子酱里价格最贵的。 鳇鱼不光好吃，还能治病。 鱼肝能治疥疮，鱼油能治烫伤，鱼鳔能对付恶性肿瘤。 一句话，鳇鱼浑身都是宝。 林玉峰的鳇鱼现在也成了宝，已经被好多人盯上了。 本来，林玉峰不想卖。 他有个想法，把肇源的鳇鱼养成了“鳇鱼王”。 他听说，松花江里捞出的最大个的，有600多斤。 他想看看，自个儿养的鳇鱼，到底能出息成啥样。 不过，好多人都托关系，请他“高抬贵手”——只要卖，价格不是事。 现在，最贵的鳇鱼，他已经卖到了300多块钱一斤。 连广州的老客也听着信儿了，已经把林玉峰的鳇鱼“包养”了。 等长够个了，他们就过来“迎娶”。 有人给林玉峰，算了笔账。 他的鳇鱼，一年长得最猛的，能长5斤多。 十年之后，个头最大的，就有50多斤。 他的网箱里，还有500多条鱼。按300块钱一斤算，将来能卖750多万。刨掉人吃马喂，自己也能闹500来万。 这哪是养鳇鱼，分明是在“养”黄金！ |
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