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福建泉州本地蟹螃蟹受欢迎：品种多样 价格亲民

2023-12-15 13:52| 发布者: 泉州晚报| 查看: | 评论: 0

毛蟹

　　【核心提示】

　　虽然阳澄湖大闸蟹还未开捕，但泉州市一些商超及海鲜超市却已在销售所谓的“正宗阳澄湖大闸蟹”（详见本报17日第7版）。近日，记者走访中心市区水产市场、海鲜超市发现，除了名气响亮的阳澄湖大闸蟹外，本地的毛蟹、红膏公式、花蟹等由于价格更亲民，颇受市民喜爱。

　　□记者 许文龙 文/图

　　本地蟹品种多 价格更亲民

　　近日，记者来到市区宝洲街某大型商超海鲜专区看到，这里售卖的螃蟹有好几个品种，价格在每斤40元至70元之间。其中，冬蟹49.8元/斤，石蟹43.8元/斤，兰花蟹69.8元/斤，小菜虫寻13.8元/只。在客运中心站附近的一家超市内，母毛蟹29.8元/斤，公毛蟹17.8元/斤，角蟹34.8元/斤，石蟹、三点蟹、花蟹的价格均为29.8元/斤。

　　与大型商超相比，市区一些海鲜超市螃蟹的价格偏贵，但价格大都在每斤50元到130元之间。在津淮街一家海鲜超市内，三点蟹45元/斤，角蟹88元/斤，但螃蟹的个头相比商超更大。店员告诉记者，这些螃蟹有的是从浙江、江苏等地调运来的，也有部分是本地养殖户养殖的。不少本地蟹由于价格比大闸蟹便宜，销量一直都很好。 
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现在正是红膏公式等本地蟹的销售旺季

　　红膏公式名气大 最受市民喜爱

　　除了上述种类的螃蟹外，在闽南一带最有名气的当属红膏公式，其中尤以“石狮蚶江镇石湖红膏公式”最为出名。本地有句俗语：“石湖红膏公式，赢过高丽参。”

　　在市区田安路一家海鲜超市内，野生红膏公式价格在118元/斤。而与红膏公式长得极为相似的野生豆公式和肉公式，价格均在98元/斤。

　　“全年其实都有红膏公式卖，但秋冬季的红膏公式膏红肉肥，是品尝这一美味的最好时节。”新华洲水产市场一位专门从事红膏公式批发生意的王先生告诉记者，现在正是红膏公式销售的旺季。

　　“正宗红膏公式，78元一斤，快来挑挑看。”在惠安建设南街的一处菜市场，一位老伯挑着两桶满满的红膏公式卖力地吆喝着，不少市民纷纷驻足挑选。10分钟不到，老伯就卖出了二十几只红膏公式。
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兰公蟹

　　挑蟹要“五看” 好吃要适量

　　“红膏公式好不好，看的就是里面的红膏多不多，肉质嫩不嫩。”卖红膏公式的老伯拿起一把螺丝刀，现场帮顾客挑选膏满肉肥的红膏公式。从他轻轻地撬开蟹壳与蟹肚之间的一点点缝隙，确实可看到蟹肚里部分泛红。

　　从事水产批发生意多年的老黄告诉记者，挑选好的螃蟹首先一定要新鲜，可以观察或刺激蟹的眼睛，看其是否有反应。挑选活蟹时，做到“五看”：一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃，具备这几个特征的蟹基本都是好蟹。

　　蟹肉虽美，但并非所有人都适合吃蟹。医生提醒，因螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。同时，螃蟹不宜与茶水、柿子、花生、冷饮等同食，否则极易引发腹泻等胃肠道疾病。除此之外，患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎活动期的病人，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂病人，过敏体质及脾胃虚寒的人应少吃或不吃。吃完蟹后如果肠胃有点不舒服，可以用生姜数片煮水趁热喝下去。
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三点蟹

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