科学养殖谋发展广东台山汶村渐成新兴生蚝养殖基地

2023-12-15 13:55| 发布者: 江门日报| 查看: | 评论: 0

台山如何“蚝气”冲天？

　　又是一年生蚝肥美时。眼下，盛产生蚝的台山深井、海宴、汶村、川岛一带，蚝场工人从早忙到晚，来自各地的货车正一车车地将生蚝运走。

　　这些年，随着海洋经济的发展，台山的水产养殖种类不断增多，规模不断扩大。生蚝，作为当地的土特产，著名水产品，其产业规模也在不断扩大。据了解，2012年，台山生蚝养殖从深井镇扩大至海宴、汶村、川岛一带，达到4870公顷，产量为6.69万吨，达到历史最高峰。当年，生蚝产值达2.052亿元，占当地海产品产值的27%，也是台山产值份额最高的海产品。

　　扛过大台风，台山生蚝养殖业迈着稳健的步伐朝前走。

　　生蚝上市正当时

　　批发价每公斤80元左右

　　从台城沿着西部沿海高速公路开车1个小时，到汶村镇后，再沿着海边走，可以看到海面上有很多竹竿。这些竹竿就是用来养殖生蚝的，其中又以神灶海域出产的生蚝最为鲜甜、肥美。

　　甄懂宏的蚝场就位于这片海域上。记者踏入蚝场，山是青的，水是清的，怡人的环境，伴随着阵阵海风，才明白这里为什么能养出美味的生蚝。

　　“蚝场是一片咸围。这里几十年前还是大海，水退了，人们把这一带海域慢慢围成咸围，用来养殖海产品。蚝场的正前方就是大海，附近都是小山，即将开发为旅游区，没有任何工厂，水也没有污染。”甄懂宏向记者介绍蚝场的地理环境。

　　渔塘边，一群工人正坐在高高的蚝壳上忙碌着。记者在采访时，刚好有一名来自深圳的商家购买了200公斤的生蚝。

　　60多岁的李伯，在当天凌晨5时多就开始到蚝场工作。穿着厚厚的渔民雨衣，他撑着小船不断在蚝场的水塘里工作，一个个已经成熟的生蚝被他从水中拖至岸边。李伯说，自己是附近的村民，鲜蚝上市，就到蚝场里打蚝，一直忙到天黑才回家。

　　每年的11月至次年的2月，都是吃生蚝的好时间。如今，汶村生蚝陆续上市。

　　“这个时候是我们收获的季节，也是我们蚝场的旺季。”甄懂宏说，每到高峰期，几乎每天都有前来蚝场收购生蚝的货车。如果遇上节假日，经常需要提前打蚝，或是增加人手，才能应付需求。“今年的收购价不算特别高，每公斤生蚝（去壳）的价格在70-80元之间，具体价格要视生蚝的质量而定。”甄懂宏认为，这个价钱相对于去年而言，波动不大，属于稳中有升。“到冬至前后，相信蚝场会车水马龙，更加热闹。”甄懂宏说。

　　科学养殖谋发展

　　汶村渐成新兴生蚝养殖基地

　　坐在小舟上，甄懂宏带着记者到蚝场内参观。

　　这里的生蚝采用吊绳和插枝两种养殖技术进行养殖。吊绳，一般用于较深的水域。每串蚝苗背靠背对粘在绳子上。一条绳子一般粘9对18个蚝，吊在棚架上的绳子可随海浪漂，蚝苗摄食的空间更大，悬吊让海水回流更充分，蚝摄取的生物更多，所以，养殖的蚝肉更肥美。而插枝技术，就是用一根竹枝尖端粘着蚝苗，插在较浅的海域，让蚝苗自然生长。

　　坐在小舟上的甄懂宏随手捞起一根吊绳，教记者如何挑选生蚝，“专业的养殖户，从蚝壳就可以看出蚝的好坏。他打开了其中一只，果然肥大，几乎有他的手掌长。“肥大的生蚝一个能有一两重。8个一斤左右规格的生蚝，是最好、最靓的。”

　　深井镇出产肥美的生蚝，一直被台山人津津乐道。近年来，汶村、海宴一带所产的生蚝，也渐渐打开了市场，成为了当地新兴的鲜美食材。

　　从台山市生蚝养殖的面积不断扩大的数据来看，养蚝业是在一直持续发展的。2010年，该市鲜蚝养殖面积有3713公顷，2011年，就达到3815公顷。而到去年，养殖面积更是超过4000公顷，达到4870公顷。汶村就是其中一个新兴的养殖基地。

　　汶村养蚝主要集中在神灶海域。据了解，汶村人在新中国成立前就有人在浅滩上养蚝。进入上世纪90年代，一些新的养蚝专业户利用靠近镇海湾的有利条件，摸索科学养殖蚝苗的新路子，采用蚝排深水吊养。这一片海域位于镇海湾，是咸淡水交汇之地，生蚝吃海水里的浮游生物特别多，所以这里的生蚝长得比其他地方的肥大，味道也更加鲜美。而镇海湾海域盛产的生蚝特别优质，不仅个体肥大、色泽乳白，而且肉质鲜美可口，极富营养，是蚝中珍品。

　　深灶海域地理位置虽然非常偏，但咸围面积广，早年就有村民在这里养虾、蟹、鱼。这些年来，随着养蚝业的效益日益明显，这里的村民很少外出打工，专门在家养蚝。原本养虾、蟹、鱼的农户渐渐转型养殖成蚝和蚝苗，这里也成为了生蚝和蚝苗生产供应的重要基地。

　　培育好苗很重要

　　扩大生蚝养殖规模

　　甄懂宏在汶村是养蚝大户，从上世纪80年代开始从事养蚝业。如今，在汶村、海宴一带，他的蚝场达到2000亩。

　　根据目前市场的行情，每一亩鲜蚝的产量约20公斤（去壳），以每公斤80元计算，每亩产值约1600元。除去人工、租金、水电等成本，每亩的纯利润也只有数百元。甄懂宏认为，扩大养殖面积是大势所趋。

　　养蚝多年，他的产业也越做越大，从蚝苗到生蚝，其养殖按照生产线模式进行线式生产。销售至深圳、广州和珠海等省内各大城市。

　　甄懂宏告诉记者，“养殖生蚝，靠的就是耐性”，生蚝养殖与对虾养殖不同，不要调水，也不需要投入任何饲料，甚至连打氧机也可以省去。相对于对虾养殖而言，所花的成本、时间以及精力都要少，所需要的经验和技术也没有对虾养殖要求那么高，这也就是不断有养殖户转养生蚝的一个重要原因。

　　生蚝养殖必须依赖优质的水源。生蚝养殖非常注重进水。所谓进水，就是养殖户为了给咸围换上新鲜水，先放掉咸围里的水，然后趁海水涨潮时开闸进水，通常一月换水两次，分别在农历初一和十五进行。“蚝是很敏感的生物，只有好的水，才能养蚝。万一水被污染、破坏，蚝是不能生存的，会马上死亡。”他说。

　　甄懂宏认为，如今养蚝的规模越来越大，同时也代表这个行业的竞争越来越激烈。“只有出产肥大的靓蚝，才能有好的销路。”

　　早在上世纪90年代，他就摸索出门道，他认为，靓蚝养殖，必须从好的蚝苗抓起。“哪里才有好蚝苗？那就自己培养吧。”1996年，甄懂宏开始投资蚝苗养殖。经过海水泡养达到两三年的蚝苗，才能到咸围进行养殖。

　　养蚝，也不是没有风险的。遇上恶劣天气，可能会血本无归。

　　2008年，台风“黑格比”袭击台山。汶村一带海域的蚝排全被损坏，蚝民损失惨重。“算一算，那一年我们损失了几百万元啊。”甄懂宏感慨道。

　　根据生蚝的生长规律，必须在每年的4月左右放蚝苗，经过近一年的生长，到年底才能收成。损失之后怎么办？只能等到下一年，重新再来。这就是扩大生产后，养殖户所必须承担的风险。

　　单打独斗难走远

　　台山蚝名气如何能更大？

　　汶村人马效光，也像甄懂宏一样，在积累了多年的生蚝养殖经验后，开始扩大生产规模。自上世纪90年代开始养殖生蚝，他历经了从水泥柱插养、笼养，到现在的串蚝吊养的发展过程。他也是从一个小作坊开始，到大面积采用吊养技术的先行者，他的养殖基地，还曾经获得“吊养示范基地”称号。

　　酒香也怕巷子深。虽然养了靓蚝，如何做好销售包装，这些年来，马效光不断去琢磨。

　　多年前，马效光在儿子的帮助下，在开了一个网站，尝试网上销售。网站的设置非常全面，各类产品的列表、生产地的环境、联系方式，及生蚝的食用效果等，都给予了详细介绍。

　　“我的儿子在香港读书，认为我们的产品缺少包装，销售渠道单一。后来，在他的帮助下，开了网站，有了网络上的销售渠道，具体的管理也是由儿子负责。”

　　搭上了网络快车，马效光觉得，“现在网络销售所占的比例还是比较少，订单都是外地少量的”。

　　目前，马效光销售最远的地方是四川、广西等地。“他们都是听说了台山蚝的名气，靠打听才来我们这里买蚝的。如今，台山蚝，还只是靠传统的方式销售居多。口碑相传，这才是我们养殖户最主要销售方式。”马效光说。

　　台山蚝的名气如何能更大，如何从过去传统的宣传方式中寻求突破，从而带来销售的快速增长？从马效光的试行中，也可看到，即便搭上了网络快车，单打独斗也难成气候。

　　台山生蚝养殖规模已不小，但仍属于各自为战的局面，还没有成立相关的行业协会，销售渠道单一，统一的包装推广更是难以做到。

　　“除了生蚝，其加工品蚝干、耗油等，近年来的市场需求也在不断增长，每公斤高达1000元的精品耗油，也成为市场上的热销品。不少收购商都向我打听，想做批发。”马效光说，台山蚝产业已经发展到一个新的阶段，急需有关部门乃至行业协会助力前行，才能让这个产业得到更好的发展。