 越南巴沙鱼亩产可达20吨 《农财宝典》（以下简称《农》）：去年中国整个水产养殖行业很低迷，那越南是否也有这种情况呢？ 庄界成：越南也一样。像巴沙鱼，现在的每公斤成本跟售价相差2000越南盾（相当于0.6元人民币），就是说如果现在农民养巴沙鱼，1公斤大概亏2000越南盾。巴沙鱼产量又这么大，一公顷（15亩）的土地，他大概可以生产300—400吨的巴沙鱼，一公斤亏2000越南盾，一个池塘得亏多少钱？ 《农》：巴沙鱼也是受到了反倾销的影响，那它的境况跟我们中国的罗非鱼有点像？ 庄界成：对。它也是因为2004年的时候被美国控告反倾销。当年在美国卖不出去，就转卖到其它国家去。它跟中国的罗非鱼有不一样的市场——中国罗非鱼主要是输向美洲，受之前美国控告它反倾销的影响，这条巴沙鱼主要是卖到欧盟、中东、俄罗斯等国家。 世界最大草虾生产基地 《农》：越南的虾养殖主要集中在哪里？ 庄界成：主要集中在湄公河三角洲，如果整个越南的产量是40万吨，它大概占到30万吨。产量占到整个越南总量的70-80%，另外靠近广西的芒街、广宁、海防一带有一小部分，那里一年的虾料可能都不到5000吨。2012年，越南对虾受EMS的影响很大，对草虾的影响是最严重的，大概将近70%的面积都养不好，原因也是跟EMS差不多。 《农》：草虾占有越南对虾养殖总量多少？ 庄界成：越南是现在世界上最大的草虾生产基地，草虾大约占越南对虾养殖的60%-70%。 《农》：草虾占对虾养殖这么大的量，是不是越南政府没有开放白虾养殖？或者养殖草虾和养殖白虾的利润相差很多，导致农民都去养草虾了？ 庄界成：不是，白虾养殖已经开放了。因为在湄公河三角洲，之前草虾养得还可以，利润也比白虾高，针对特定的市场，草虾还是有需求的，另外农民也认为湄公河三角洲的土地、水质适合养草虾。为了降低风险，他们会在稳定的正季养草虾，然后第二、三季养白虾。如果养得成的话当然还是草虾比较好，如果养不好的话，草虾也没有很大的利润——养的时间又长，产量又低，这也是很大的问题。所以现在很多的农民想到养白虾，但是白虾的养殖技术在那边还不是很成熟。 《农》：那草虾在越南的养殖规模如此之大，是不是越南的草虾就跟国内的白虾一样有很成熟的苗种和药品、养殖模式等各方面的配套呢？ 庄界成：没有，因为它养得比较久了，所以养殖技术，养殖习惯，农民都比较熟悉。草虾苗几乎都是用野生捕获的种虾来生产虾苗，没有人工培育的种虾。在越南，现在开始有企业在越南搞培育虾苗，但技术还不成熟，成本很高，还未能让农民普遍接受。 《农》：那您觉得草虾什么时候能够有一个比较成熟的配套体系？ 庄界成：首先目前几个种虾公司技术要有所突破，才能让草虾有比较稳定、持续地发展，因为野生的种虾现在不多了，疾病的问题不好控制，育种越来越差。 《农》：其实越南除了巴沙鱼，虾这两个主养品种之外，还有什么水产品？ 庄界成：其它品种的量都不多。 苗种捆绑优势减弱，传统行销仍是主导 《农》：现在东南亚饲料的销售模式是怎样的？有像国内推行服务行销吗？ 庄界成：在东南亚还是偏重传统行销的方式。就是利用经销商销售，业务员真正跑到塘头服务还不是很普遍。 《农》：苗种捆绑饲料的现象会不会很普遍？赊欠的销售方式跟中国是不是一样的？ 庄界成：目前来说有一些公司是用这种模式，但是因为疾病问题，感觉模式的优势没有前几年那么大。赊销的方式跟中国式一样。不过因为东南亚的土地是私有的，如果银行愿意支持这个产业的话，代理商或者农民可以拿土地、房子出来，银行可以出保函，所以货款相对来说会安全一点。 生物絮凝：虾苗的救命稻草 《农》：您在海因特鱼虾营养会议提到的生物絮凝技术是怎样的一种技术？ 庄界成：生物絮凝技术是源自于城市污水处理技术，目前我们认为是解决对虾养殖困境比较有潜力的一种技术。现在对虾养殖最大困难是EMS综合症，很多的专家学者都认为这可能是在前期放苗时出现的弧菌等有害细菌与倒藻产生的毒素一起作用所引起的问题。所以在养殖前期虾苗较弱的情况下，怎样控制有害菌的大量滋生，怎样减少倒藻带来的危害，并维持养殖水体的稳定，是我们一直在思考的问题，而生物絮凝技术恰好可以针对性地解决这些问题，为虾苗健康地生长发育创造一个安全的环境系统，我们才有这个在养殖前30天危险期运用生物絮凝来标苗的想法。 《农》：生物絮凝的原理是怎样的呢？ 庄界成：生物絮凝实际上是微生物群及它们所依附的有机质和无机质组成的颗粒物，微生物群主要为异养细菌，也有一些原生动物、浮游动物等。其技术核心在于通过调节水体C/N来培养异养菌优势。由于养殖过程中产生的残饵、死藻以及粪便都会增加养殖池塘的N，所以一般养殖池塘水体C/N小于10，达不到异养菌繁殖代谢的最佳营养需要比例，多出来的N在水里积累会使水质变差，危害对虾的健康。我们通过添加足够的碳（比如葡萄糖）让水体C/N维持在15-20，则异养菌就可以将大部分的N转化成自身的菌体蛋白，从而有效控制水质，虾子也会摄食絮团，利用这些菌体蛋白，形成营养源的再利用，降低FCR（饵料系数）。同时，人为添加的有益异养菌在营养源充足的条件下可以快速成为养殖池塘的优势菌群，抑制有害菌的滋生，形成一个相对封闭的生物安全防御系统。另外，生物絮凝团在水体中存在会遮掉部分阳光，并与藻类争夺生存空间和营养源，从而控制藻类的生长和丰度，减少倒藻的风险和危害。 《农》：除了葡萄糖外，还有添加一些菌或者藻类吗？ 庄界成：有添加一些有益异养菌，但藻类没有，控制藻类的生长和丰度，减少倒藻的风险和危害是我们利用这个技术标苗主要原因之一。 《农》：这种技术的技术难点是什么？ 庄界成：生物絮凝技术上世纪70年代就开始有在对虾养殖上的应用研究，也起得了一些不错的效果，但是几十年来一直都只是在一些点上在做，没有大范围推广，原因就在于这个技术还有很多难点没有克服。应该说，目前依然不是一个非常成熟的技术。比如，水体C/N没有简便且准确检测和计算方法、絮团浓度和平衡需要靠经验来控制、没有有效控制蓝体虾的方法、设备配备成本高等都是我们遇到的一些困难。我觉得全程养虾都用生物絮凝，技术上还很难控制，所以我们只是用在前面小苗的阶段，帮这些小苗度过最虚弱、最危险的时间段。 《农》：在东南亚这个技术也在慢慢地普及吗？ 庄界成：对，很多的虾场都在推这种技术。 |
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