广东中山东升镇以“美食”传播脆肉鲩品牌

2023-12-15 15:12| 发布者: 中山日报| 查看: | 评论: 0

邓建文饮食业、养殖业双栖，借东升镇举办脆肉鲩美食节机遇实现扩张

    每逢香港、澳门的公共假期，东升镇高沙大道上便停满了港澳旅行社的大巴，“25分钟坐满了大堂，共有400至500辆大巴。”这家叫做美味园的餐厅隐藏在一处不起眼的树林中，可以同时容纳1400人，其特色便是东升鼎鼎有名的“脆肉鲩”。旅行团爆棚的时候，餐厅的老板邓建文也忙着引导交通，安排停车。
    邓建文是土生土长的东升人。他自2006年涉足脆肉鲩饮食业后，又进军脆肉鲩养殖业，在东升有着20多年脆肉鲩养殖的历史中，属于后来者，借着东升镇举办脆肉鲩美食节的机遇，却大有后来居上的势头。
    说起邓建文投身脆肉鲩产业，还是偶然事件。2006年，从电工转行开餐馆的邓建文最初以烹饪大头鱼为主。当年，因为不懂推广和经营，东升脆肉鲩的价格跌至4元一斤，比普通草鱼的价格还要便宜。如此低廉的价格引起了他的注意。他决定将餐厅转做以脆肉鲩为主，打出东升的本地特色。借着成本低廉的优势，邓建文赚了第一桶金。正是这一年，东升镇被授予“中国脆肉鲩之乡”称号。2007年该镇举办了首届脆肉鲩美食节。政府推介和游客云集骤然拉高了脆肉鲩的价格，2007年，这条鱼的塘头收购价涨到13元一斤。
    这一年，邓建文开始养殖脆肉鲩。“以前开餐厅，都是向别人购买脆肉鲩，发现品质无法保证，今天买的鱼脆，明天的鱼可能就不脆了。”邓建文考虑到，鱼的品质无法保证，餐厅的品质就无法稳定。他觉得要打响餐厅的品牌，必须有自己的鱼塘，保证脆肉鲩的出品质量。从最初的几十亩开始，至今，邓建文已经在阜沙和东凤养殖了1000多亩的脆肉鲩，一年出鱼2000至3000吨，跻身东升脆肉鲩的养殖大户。
    从当初的只有5张餐桌台，一直扩张到现在可容纳1400 人餐厅，如今，每年来美味园品尝脆肉鲩的食客达到30 万人，高峰期每天5000人，80%~90%是港澳食客。在美味园扩张的同时，东升以脆肉鲩为特色的餐厅持续增加，另一家老字号食店也因为爆满，客人不得不端着碗在路边吃。
    邓建文大量的脆肉鲩销往黑龙江、四川、山东和福建等地。而随着和香港旅行社的合作常态化，香港媒体的推介，令中山的脆肉鲩在香港大受好评，脆肉鲩的出口额直线上升。说到美味园和养殖脆肉鲩的成功之道，邓建文想了想后说：“一定要创新。老的要被淘汰的。”
    在养殖中，邓建文也有自己的独门秘笈。今年鱼饲料价格成本上升，养殖脆肉鲩的利润下降，以往低调的邓建文改变作风出来接受采访，“我希望能够多宣传这条鱼，让东升更多人能够致富，这样东升才能更加和谐。”当然，邓建文希望自己也能从中受益，“如果有一天，我不用这么忙，也能够管理好我的鱼塘和餐厅，可以自由安排时间，那才算成功了。”